גרנולה ביתית עם יוגורט ופירות

כמעט תמיד כי אכלו ממנה חמה. היא מתקשה רק בצינון — בתנור היא עוד רכה וזה תקין. משטחים על התבנית ומשאירים עליה עד שהיא בטמפרטורת החדר לגמרי, לפחות שעה, ורק אז מעבירים לצנצנת. אם עדיין רכה, החזירי ל־160 מעלות לעוד 5–8 דקות.

כי שקדים, אגוזי מלך וגרעיני דלעת נשרפים מהר, ושליש כוס הדבש מקרמל ומשחים לפני שהשיבולת שועל מתייבשת. 160 מעלות ל־25–30 דקות עם ערבוב פעם או פעמיים נותנות צבע אחיד — בחום גבוה יותר תקבלי שוליים חרוכים ומרכז לח.

רק אחרי האפייה, כשהגרנולה כבר התקררה. צימוקים, חמוציות או משמשים חתוכים שנכנסים לתנור נשרפים ומתקשים לאבן. חופן או שניים מערבבים פנימה בסוף — הם גם יוסיפו מתיקות, אז אולי תרצי לרדת מעט בדבש.

לא מערבבים יותר מדי. אם רוצים גושים, לוחצים את התערובת חזק על התבנית לשכבה אחידה, מערבבים רק פעם אחת באמצע במקום פעמיים, ובסוף לא נוגעים בה עד שהיא קרה — ואז שוברים בידיים לחתיכות. ערבוב תכוף מפרק הכול לפירורים.

בצנצנת אטומה בטמפרטורת החדר עד 3 שבועות, ובלבד שהיא צוננה לגמרי כשנכנסה — שאריות חום יוצרות אדים והגרנולה מתרככת. במקרר היא דווקא נעשית לחה, אז אני לא ממליצה.

שליש כוס סילאן או מייפל במקום הדבש, אחד לאחד, וכל השאר נשאר. הסילאן נותן צבע כהה יותר וטעם עמוק, אז בדקי את הגרנולה כבר בדקה ה־22. וכמובן שאז מגישים עם יוגורט סויה או קוקוס במקום היוגורט.

כל אגוז או גרעין עובד בכמויות האלה. פקאן במקום אגוזי מלך, גרעיני חמנייה במקום דלעת, קוקוס פרוס — אבל את הקוקוס אני מוסיפה רק בעשר הדקות האחרונות כי הוא נשרף מהר. סך כל התוספות צריך להישאר בערך כוס וחצי לשלוש כוסות השיבולת שועל.

הפריכות נשברת מלחות, לא מחלוף הזמן. שלושה כללים: לא לסגור את הצנצנת לפני שהגרנולה בטמפרטורת החדר; לא לאחסן איתה פירות יבשים, כי הם מעבירים לחות לשלוש כוסות שיבולת השועל תוך יומיים; ולא לערבב אותה מראש עם היוגורט אלא לפזר מעל בקערה רגע לפני האכילה.