גרגרי חומוס שלמים עם ירקות קצוצים וכמון. משביע, בריא ומצוין גם למחרת.
- זמן הכנההכנה 15 דק׳ · סה״כ 15 דק׳
- כמות4–6 מנות
- רמת קושיקל
- כשרותפרווה
מצרכים
אופן ההכנה
- 1
מערבבים חומוס עם ירקות קצוצים.
- 2
מוסיפים פטרוזיליה.
- 3
מתבלים בלימון, שמן זית, כמון, מלח ופלפל.
אם הגרגרים מקופסה — שטפו וסננו היטב, נוזל השימורים מריר.
הכמון פורח בשמן: ערבבו אותו קודם עם שמן הזית ורק אז יצקו על הסלט.
אחסון: עד 3 ימים במקרר.
שאלות נפוצות
גרגרי חומוס משומרים או מבושלים מהתחלה?
2 הכוסות שווערך לשתי קופסאות שימורים — מסננים ושוטפים היטב בזרם מים עד שהקצף נעלם. מהיבש: כוס גרגרים יבשים במים ללילה, מבשלים שעה עד שעה וחצי עד שהם רכים ונמעכים בין האצבעות, ומקבלים בערך 2 כוסות.
כמה זמן הוא נשאר טוב?
יומיים במקרר בכלי סגור. החומוס עצמו מחזיק מצוין, אבל 2 העגבניות ו־2 המלפפונים משחררים מים ומרככים אותו — מטים את הנוזל וטועמים למלח ולימון לפני ההגשה השנייה.
מתי הכי נכון להוסיף את הרוטב?
כאן דווקא מוקדם. הגרגרים אוהבים לספוג — מערבבים אותם עם שמן הזית, הלימון והכמון חצי שעה לפני, ומוסיפים את הירקות הקצוצים והפטרוזיליה רק לפני ההגשה, כדי שיישארו פריכים.
אפשר להוריד את כמות הכמון?
היא נוכחת בכוונה — הכמון הוא מה שהופך את זה מסלט ירקות עם חומוס לסלט חומוס ישראלי. מי שרוצה עדין יותר יורד לרבע כפית ומוסיף חצי כפית פפריקה מתוקה במקום.
מה עושים אם גרגרי החומוס קשים?
אם הם משימורים — יש קופסאות מוצקות במיוחד; חליטה קצרה של 3 דקות במים רותחים מרככת אותן. אם מהיבש — כנראה שהמלח נכנס מוקדם מדי לסיר הבישול. מולחים רק בעשר הדקות האחרונות.
איך מכפילים את הסלט לשבת?
4 כוסות חומוס, 4 עגבניות, 4 מלפפונים ובצל שלם. את השמן והלימון מכפילים, אבל את הכמון מעלים לכפית שטוחה בלבד ולא לכפית שלמה — הוא מתעצם בקערה גדולה.
מתאים לצד בשר?
לגמרי — המתכון פרווה במלואו: גרגרים, ירקות, שמן זית ולימון. הוא עומד יפה גם לבדו כארוחה קלה עם פיתה, וגם לצד צלי או עוף.
אפשר להשתמש בגרגרי חומוס מקופסה?
כן, ולסלט זה לגמרי בסדר — שתי הכוסות שקולות לשתי קופסאות. ההבדל היחיד שתרגישי הוא שגרגרים משומרים רכים יותר, אז מקפלים אותם עם מרית בתנועות רחבות ולא מערבבים בכף, כדי שלא ייפתחו וייהפכו למחית. ובגלל שהם ארוזים במי מלח, טעמי לפני שאת מוסיפה מלח משלך.
8 תגובות
התגובות שבהמשך הן דוגמה להמחשת העיצוב — הן אינן תגובות של קוראות. ברגע שתתקבל כאן תגובה אמיתית, השורה הזאת תיעלם.
לקחתי אותו כמנה עיקרית לצהריים בעבודה עם פיתה, וזה החזיק אותי עד הערב.
העגבניות שלי היו מימיות והסלט צף. עכשיו אני מוציאה את הגרעינים משתיהן לפני הקיצוץ.
מתחשק לי לפורר לתוכו גבינת פטה. מתאים?
טעים מאוד, ורק שימי לב שאז הסלט חלבי ולא פרווה — כלומר לא לצד ארוחת בשר. אני מורידה בגרסה הזאת את המלח כי הפטה מלוחה, ומוותרת על חצי כפית הכמון שמתנגשת איתה.
קילפתי חלק מהגרגרים מול הטלוויזיה והסלט יצא קטיפתי במידה שלא ציפיתי לה.
חצי בצל סגול על שתי כוסות גרגרים היה הרבה בשבילי. ירדתי לרבע ולא הצטערתי.
יש לי גרגרים שבישלתי מראש והקפאתי. להשתמש בהם קרים או לחמם?
קרים, אבל לא ישר מהמקפיא — הפשירי במקרר וייבשי אותם על מגבת. שתי כוסות גרגרים לחים מדללות את מיץ הלימון ואת שלוש כפות השמן, וזו הסיבה הכי שכיחה לסלט חלש בטעם.