קינואה קלה עם קוביות ירקות צבעוניות ושפע עשבי תיבול טריים, תוספת בריאה שמרעננת כל צלחת. טעימה חמה או קרה.
- זמן הכנההכנה 15 דק' · בישול 15 דק' · סה"כ 30 דק'
- כמות6 מנות
- רמת קושיקל
- כשרותפרווה
מצרכים
אופן ההכנה
- 1
שוטפים את הקינואה במסננת דקה תחת מים קרים עד שהמים צלולים
- 2
מעבירים לסיר עם ציר הירקות ומביאים לרתיחה
- 3
מנמיכים לאש קטנה, מכסים ומבשלים 12-15 דקות עד שכל הנוזל נספג והגרגרים נפתחים וחושפים את הנבט הלבן
- 4
מכבים את האש ומשאירים מכוסה לנוח 5 דקות, ואז מפרכסים עם מזלג ומעבירים לקערה גדולה להתקרר מעט
- 5
בזמן שהקינואה מתקררת, מטגנים את הקישוא במחבת עם קצת שמן זית 3 דקות עד שהוא מזהיב קלות
- 6
מוסיפים לקערת הקינואה את הפלפל האדום, הקישוא המטוגן והבצל הסגול
- 7
מתבלים בשמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור ומערבבים
- 8
מוסיפים את הפטרוזיליה והנענע הקצוצות ומערבבים בעדינות
- 9
מגישים חם, פושר או קר
שוטפים את הקינואה היטב לפני הבישול - זה מסיר את השכבה המרה הטבעית שעליה.
מוסיפים את עשבי התיבול הטריים רק בסוף כדי שיישארו ירוקים ורעננים ולא ידהו מחום.
וריאציה: מוסיפים קוביות מלפפון וגרגרי רימון לגרסה קיצית ורעננה.
אחסון: עד שלושה ימים במקרר, מגישים קר כסלט או מחממים בקלות.
שאלות נפוצות
למה שוטפים את הקינואה כל כך הרבה?
בגלל הספונין, ציפוי טבעי מריר וסבוני שיושב על הגרגר. שוטפים במסננת דקה עד שהמים ממש צלולים ובלי קצף — זה בערך דקה של מים זורמים תוך שפשוף ביד. אם דילגת, תרגישי מרירות קלה שלא תבין מאיפה הגיעה.
איך יודעים שהקינואה מוכנה?
כשהגרגרים נפתחים והנבט הלבן הקטן מתפתל מהם החוצה — זה הסימן, לא השעון. בדרך כלל 12-15 דקות ב-3 כוסות ציר על אש קטנה, ואז 5 דקות מנוחה מכוסה. אם עדיין יש נוזל בתחתית, פותחים מכסה ומאדים דקה על אש בינונית.
חייבים ציר ירקות?
קינואה בפני עצמה עפרית ומעט תפלה, והציר נותן לה בסיס. אם אין ציר, מים עם חצי קובייה של מרק ירקות בהכשר מתאים — כך המנה נשארת פרווה. יחס הנוזל נשאר 1.5 כוסות קינואה ל-3 כוסות נוזל בכל מקרה.
מתי מוסיפים את עשבי התיבול?
אחרי שהקינואה התקררה מעט, לא על הרותח. פטרוזיליה ונענע שנכנסות לקערה חמה מאוד מכהות ומאבדות את הרעננות. אם את מכינה מראש — הכניסי אותן רק שעה לפני ההגשה, וכך גם את מיץ הלימון.
כמה ימים היא מחזיקה במקרר?
3 ימים בקופסה אטומה, וזו אחת התוספות הכי נוחות לצידנית. מגישים קר או פושר, כמו שכתוב במתכון, בלי חימום בכלל. לפני ההגשה אני מרעננת עם עוד כף מיץ לימון וקצת עשבי תיבול טריים — זה מחזיר לזה חיים.
אפשר להכפיל לקערת אירוח גדולה?
כן — 3 כוסות קינואה ל-6 כוסות ציר, באותו זמן בישול, בסיר רחב. את הקישוא טגני בשתי מנות במחבת כדי שיזהיב במקום להשתחרר במים. את מיץ הלימון והמלח כדאי לטעום ולכוון בסוף, בכמות כפולה זה לא תמיד לינארי.
אפשר להקפיא?
הקינואה המבושלת לבדה מקפיאה יפה, עד חודשיים במנות שטוחות. את המנה המוגמרת לא הייתי מקפיאה — הקישוא והפלפל יוצאים רכים ומימיים והעשבים מושחרים. הקפיאי את הגרגרים בלבד, והוסיפי ירקות ועשבים טריים ביום ההגשה.
8 תגובות
התגובות שבהמשך הן דוגמה להמחשת העיצוב — הן אינן תגובות של קוראות. ברגע שתתקבל כאן תגובה אמיתית, השורה הזאת תיעלם.
שלוש כפות נענע ושלוש פטרוזיליה נשמע כמו הרבה ירוק, ובקערה בגודל הזה זה בדיוק המינון.
השטיפה עד שהמים צלולים לקחה לי כמעט דקה וחצי, וזאת הפעם הראשונה בלי המרירות הזאת ברקע.
אפשר להוסיף חומוס מבושל שתהיה מנה מלאה?
כוס אחת, בשלב הירקות. הוסיפי גם כף שמן זית וחצי כפית מלח, החומוס בולע את התיבול של הקינואה.
הקישוא מטוגן בנפרד ולא מבושל עם הקינואה. שלוש דקות במחבת נותנות לו קצוות זהובים ששורדים גם למחרת.
קניתי בטעות קינואה אדומה, אותם זמנים?
אדומה צריכה 15-17 דקות במקום 12-15. היא קשה יותר ונשארת עם נגיסה מורגשת גם כשהיא מוכנה לגמרי.
הבצל הסגול הנא היה חד מדי לטעמי, אז אני משרה אותו חמש דקות במיץ הלימון של המתכון לפני שהוא נכנס.