תערובת ירקות שורש – גזר, בטטה, תפוח אדמה וסלק – נצלים יחד עד שהם רכים ומקורמלים בקצוות. תוספת חורפית וצבעונית שממלאת את התנור בניחוח.
- זמן הכנההכנה 20 דק' · אפייה 45 דק' · סה"כ 65 דק'
- כמות8 מנות
- רמת קושיבינוני
- כשרותפרווה
מצרכים
אופן ההכנה
- 1
מחממים תנור ל-210 מעלות
- 2
שמים את כל הירקות החתוכים בקערה גדולה, כשהסלק מונח בצד אם רוצים למנוע ממנו לצבוע את השאר בוורוד
- 3
מוסיפים שמן זית, מלח, פפריקה ופלפל שחור ומערבבים היטב
- 4
מפזרים על שתי תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה בשכבה אחת בלי צפיפות, עם הסלק בפינה נפרדת
- 5
מפזרים מעל ענפי התימין
- 6
אופים 40-45 דקות, מחליפים בין התבניות ומהפכים באמצע, עד שכל הירקות רכים ומקבלים קצוות שחומים ומקורמלים
- 7
מוציאים מהתנור ומערבבים בעדינות את כל הירקות יחד במגש הגשה
- 8
מגישים חם
חותכים את כל הירקות לגודל קוביות דומה כדי שיתבשלו יחד באותו הקצב - הסלק לרוב איטי יותר, אז כדאי לחתוך אותו קצת קטן יותר משאר הירקות.
שמים את הסלק בפינה נפרדת בתבנית כדי שלא "יצבע" את שאר הירקות בוורוד לפני ההגשה.
וריאציה: מוסיפים שום שלם עם קליפה ולימון פרוס לתבנית לניחוח.
אחסון: עד שלושה ימים במקרר, מחממים בתנור חם 10 דקות.
שאלות נפוצות
איך מונעים מהסלק לצבוע הכל בוורוד?
בדיוק כמו שכתוב במתכון: מערבבים אותו בשמן ובתיבול בנפרד ומניחים אותו בפינה נפרדת של התבנית. ומערבבים את כל הירקות יחד רק במגש ההגשה, בעדינות, בשלב האחרון. אם זה ממש מפריע לך — תבנית קטנה נפרדת לסלק פותרת את זה לגמרי.
למה הירקות יוצאים מבושלים ולא צלויים?
צפיפות, כמעט תמיד. 5 סוגי ירקות בקוביות גדולות לא נכנסים לתבנית אחת — לכן המתכון מבקש שתיים. שכבה אחת עם רווח, מחליפים בין התבניות באמצע, והופכים פעם אחת. אם דחסת, הירקות משחררים אדים ומתאדים זה את זה.
חייבים טורבו?
טורבו ב-210 מעלות, במיוחד עם שתי תבניות בו-זמנית. בחום עליון-תחתון תצטרכי לאפות תבנית אחת בכל פעם בשליש התחתון, ולהוסיף 5-8 דקות לכל תבנית. הזמן הכולל של 40-45 דקות נכון לטורבו.
איך מסנכרנים את הסלק עם שאר הירקות?
סלק צפוף יותר מכולם. חתכי אותו לקוביות קטנות ב-20 אחוז מהשאר, וזה מסתדר. אפשרות שנייה: מכניסים את הסלק לבד ל-10 דקות ראשונות ואז מוסיפים את שאר התבנית. גם בטטה מוכנה לפני תפוח האדמה, אז קוביות גדולות יותר של בטטה עוזרות.
אפשר לצלות מראש לשבת?
אפשר, בהבנה אחת: הקצוות המקורמלים לא חוזרים במלואם. צולים עד 35 דקות בלבד, מצננים, ולפני ההגשה מחזירים ל-210 מעלות ל-10 דקות בתבנית לא מכוסה. על פלטה, בכלי מכוסה, הם ייצאו רכים ולחים — טעים, אבל זו כבר מנה אחרת.
אפשר להוסיף או להחליף ירקות?
כן, כל עוד את שומרת על נפח דומה וזוכרת מי מתבשל מהר. דלורית וקולורבי מצוינים כאן; פטרוזיליה שורש וסלרי גם. עגבניות שרי או פטריות הייתי מוסיפה רק ב-15 הדקות האחרונות, הן מימיות ומתמסמסות ב-45 דקות.
מה עושים כדי שהתימין לא יישרף?
ענפי תימין טרי שיושבים חשופים מעל 45 דקות מתייבשים ומשחירים. הטמיני אותם בין הירקות ולא על פני השטח, או הוסיפי אותם רק אחרי 20 דקות. אם את עובדת עם תימין יבש — כפית אחת מעורבבת לתוך השמן והתיבול, לא מפוזרת מעל.
8 תגובות
התגובות שבהמשך הן דוגמה להמחשת העיצוב — הן אינן תגובות של קוראות. ברגע שתתקבל כאן תגובה אמיתית, השורה הזאת תיעלם.
חמש כפות שמן על חמישה סוגי ירקות נשמע מעט, אבל אחרי ערבוב טוב בקערה כל קובייה מבריקה.
נגמר לי התימין הטרי, אפשר יבש?
יבש עובד, אבל מעורבב לתוך השמן ולא מפוזר מעל. תימין יבש שיושב חשוף על הקוביות נעשה אבק חרוך.
את השאריות מהמקרר הכנסתי למחרת למרק עם ציר ירקות ומקל בלנדר. הסלק צבע אותו סגול והיה מעולה.
חומץ בלסמי בסוף יתאים כאן?
כף אחת על המגש אחרי היציאה מהתנור. בתוך התנור הבלסמי נשרף ומשאיר טעם חרוך, בעיקר על הבטטה.
חתכתי הכול לקוביות של 3 ס"מ באמת אחיד, וזאת הפעם הראשונה שהכול נגמר יחד אחרי 45 דקות.
קילפתי את הסלק עם כפפות חד פעמיות ולא צבעתי את כל הידיים בוורוד. הדבר הכי פשוט שאימצתי.