קינוח כוסות בלי אפייה שמרכיבים בעשרים דקות: פירורי ביסקוויטים בתחתית, קרם גבינה מוקצף באמצע ותותים חתוכים במיץ שלהם מעל. הקרם מבוסס גבינה לבנה ושמנת מתוקה, כך שהוא קליל וחמצמץ ולא כבד. אידיאלי לשבועות, לארוחת שישי או לכל פעם שצריך קינוח שנראה טוב בלי מאמץ.
- זמן הכנההכנה 25 דקות · קירור שעתיים · סה"כ שעתיים ו-25 דקות
- כמות6 כוסות של 250 מ"ל
- רמת קושיקל
- כשרותחלבי
מצרכים
לבסיס
לקרם
לפירות
אופן ההכנה
- 1
מערבבים בקערה את פירורי הביסקוויטים עם החמאה המומסת עד שהפירורים לחים, ומחלקים אותם בין 6 כוסות בשכבה של כ-1.5 ס"מ. מהדקים קלות עם גב כפית.
- 2
שוטפים את התותים, מייבשים, מסירים את העלים וחותכים לרבעים. מערבבים אותם בקערה עם 2 כפות הסוכר ומיץ הלימון ומשאירים בצד 15 דקות, עד שהם משחררים מיץ אדום.
- 3
מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה הקרה עם אבקת הסוכר והווניל, כ-3 דקות, עד לקצפת יציבה שמחזיקה פסגה על המקצף.
- 4
מערבבים בקערה נפרדת את הגבינה הלבנה עם גרידת הלימון עד שהיא חלקה, ומקפלים פנימה את הקצפת בשלוש פעימות בתנועות עדינות, עד שהקרם אחיד ואוורירי.
- 5
מעבירים את הקרם לשקית זילוף (או פשוט בכף) ומחלקים אותו על שכבת הביסקוויטים בכוסות, עד כ-2 ס"מ מהשפה.
- 6
מקררים את הכוסות שעתיים, עד שהקרם מתייצב.
- 7
לפני ההגשה מכפילים את התותים עם המיץ שהצטבר על הקרם בכל כוס.
מקררים את קערת המיקסר והמקצף 10 דקות במקפיא לפני הקצפת השמנת - היא מקציפה מהר ויציבה יותר.
מוסיפים את התותים רק לפני ההגשה, אחרת המיץ צובע את הקרם והביסקוויטים מתרככים.
החלפות: אפשר להחליף את התותים ב-400 גרם אפרסקים חתוכים, מנגו או פירות יער - עונתי ולפי מה שיש.; במקום גבינה 5% אפשר גבינה 9% לקרם עשיר יותר, או לוותר על 50 גרם מאבקת הסוכר למי שאוהב פחות מתוק.
אחסון: מכוסות במקרר עד 3 ימים; הביסקוויטים מתרככים בהדרגה אך הקינוח נשאר טעים. לא מתאים להקפאה - הקרם והפירות מאבדים מרקם.
שאלות נפוצות
למה הקרם יוצא נוזלי?
הקצפת לא הייתה יציבה מספיק, או שהתערבבה גס. 250 מ"ל שמנת חייבים להיות קרים מהמקרר ולהגיע לפסגה שמחזיקה על המקצף, כ-3 דקות; ואז מקפלים אותם לתוך הגבינה בשלוש פעימות עדינות ולא במטרפה. גם גבינה נוזלית מדי אשמה לפעמים - נקזי אותה במסננת 20 דקות אם היא מימית.
אפשר פירות אחרים?
כל פרי שלא משחרר יותר מדי מים: פטל, אוכמניות, מנגו קצוץ, אפרסקים. 400 גרם זו הכמות, ומערבבים אותם עם 2 כפות סוכר וכף מיץ לימון בדיוק כמו את התותים. פירות קפואים גם עובדים - מפשירים, מסננים את הנוזל ומשתמשים במיץ שנוצר.
אפשר להכין מראש?
עד יום קודם, אבל רק את הכוסות עם הבסיס והקרם - מכוסות בניילון נצמד במקרר. את התותים עם המיץ מוסיפים ממש לפני ההגשה, אחרת המיץ האדום מחלחל לקרם וגם מרכך את שכבת הביסקוויטים. אחרי ההרכבה המלאה הן טובות עוד יומיים.
אפשר פחות סוכר בקרם?
70 גרם אבקת סוכר בקרם במקום 100, והתותים - 2 כפות בלבד, ואל תוותרי עליהן: הסוכר הוא מה שמושך מהתותים את המיץ האדום שנותן את כל המראה. גרידת חצי הלימון עוזרת לפצות על המתיקות החסרה.
אפשר להקפיא את הכוסות?
לא כדאי. הגבינה הלבנה 5% מתפרקת בהפשרה ומשחררת נוזל, הקצפת קורסת והביסקוויטים נעשים דייסה. זה קינוח של יומיים במקרר, וזה גם היופי שלו - 25 דקות עבודה וזהו.
אפשר בקערה אחת גדולה?
בהחלט, בקערת זכוכית שקופה של כ-1.5 ליטר. שכבת ביסקוויטים בתחתית, כל הקרם מעליה, והתותים לפני ההגשה. שימי לב שהצינון עולה ל-3 שעות במקום שעתיים כי השכבה עבה יותר, ומגישים בכף גדולה.
8 תגובות
התגובות שבהמשך הן דוגמה להמחשת העיצוב — הן אינן תגובות של קוראות. ברגע שתתקבל כאן תגובה אמיתית, השורה הזאת תיעלם.
התותים שלי שחררו הרבה יותר מיץ מהצפוי אחרי 15 דקות. הוצאתי אותם בכף מחוררת והמיץ נשאר בקערה ולא צבע את הקרם.
קיררתי את הקערה והמקצף עשר דקות במקפיא, והקצפת הייתה יציבה תוך שתי דקות וחצי במקום שלוש.
אני צריכה שמונה כוסות ולא שש — להכפיל את הכול?
אין צורך בהכפלה: עוד 150 גרם גבינה, 80 מ״ל שמנת ו־70 גרם ביסקוויטים נותנים בדיוק שתי כוסות נוספות.
פתי בר טחון במעבד יוצא דק מדי לטעמי. כתשתי בשקית עם מערוך והפירורים הגסים נתנו בסיס הרבה יותר מעניין.
שכבת הביסקוויטים של ס״מ וחצי נראתה לי מעט בכוס של 250 מ״ל, אבל היא בדיוק הפרופורציה הנכונה מול הקרם.
יש לי גבינה לבנה 9% במקום 5% — לשנות משהו?
9% תעבוד ואפילו תיתן קרם עשיר יותר. אני מורידה כף מאבקת הסוכר, כי גבינה שמנה מרגישה מתוקה יותר.