מאפה מלוח בקערה אחת, בלי מיקסר ובלי הקפדות. יוצא רך, מלוח ומלא גבינה.
- זמן הכנההכנה 15 דק׳ · אפייה 35 דק׳ · סה״כ 50 דק׳
- כמותתבנית אנגלית · 8–10 פרוסות
- רמת קושיקל
- כשרותחלבי
מצרכים
אופן ההכנה
- 1
מערבבים ביצים, יוגורט ושמן.
- 2
מוסיפים קמח ואבקת אפייה.
- 3
מקפלים פנימה גבינות וזיתים.
- 4
מעבירים לתבנית משומנת.
- 5
אופים ב־180 מעלות 30–35 דקות.
ערבבו רק עד שהקמח נעלם. ערבוב יתר הופך את המאפה לגומי.
אפשר גם: להוסיף עגבניות מיובשות קצוצות או בצל ירוק.
שאלות נפוצות
באיזו תבנית לאפות?
תבנית אנגלית של 26–28 ס״מ מתאימה בדיוק לשתי כוסות הקמח, והאפייה תיקח את 30–35 הדקות שבמתכון. בתבנית קטנה יותר המאפה יהיה גבוה והמרכז יישאר לח — הוסיפי 8–10 דקות. בתבנית עגולה רחבה הוא ייאפה מהר יותר, תתחילי לבדוק כבר ב־25 דקות.
איך יודעים שהוא אפוי?
קיסם שננעץ במרכז יוצא יבש, והשוליים מתחילים להיפרד מדפנות התבנית. אחרי 30 דקות ב־180 מעלות תתחילי לבדוק — בגלל היוגורט והגבינות זה מאפה לח מטבעו, אז קיסם עם פירור קטן זה בסדר, קיסם עם בלילה זה לא.
למה המאפה שקע במרכז?
בדרך כלל ערבוב יתר אחרי הקמח, או פתיחת התנור מוקדם. אחרי שמוסיפים את הקמח ואבקת האפייה מערבבים רק עד שאין קמח יבש, וכשמקפלים פנימה את הגבינות והזיתים עושים את זה בכמה תנועות. ואל תפתחי את הדלת לפני שעברו 25 דקות.
צריך להוסיף מלח?
לא. בין 150 גרם בולגרית, 100 גרם גבינה צהובה וחצי כוס זיתים יש כאן מספיק מלח לכל המאפה. אם את משתמשת בזיתים כבושים במיוחד, שטפי אותם קלות וייבשי לפני שמקפלים אותם פנימה.
אפשר בלי זיתים?
בהחלט, ומי שלא אוהב אותם יכול להחליף בחצי כוס עגבניות מיובשות קצוצות ומסוננות משמן, או בפלפל קלוי קצוץ. אל תשאירי את זה ריק — חצי הכוס הזו נותנת נפח ולחות למאפה.
אפשר קמח מלא?
עד מחצית מהכמות, כלומר כוס קמח לבן וכוס מלא. יותר מזה והמאפה יוצא כבד וסמיך, כי אין כאן שמרים אלא רק שקית אבקת אפייה שצריכה להרים אותו. עם קמח מלא כדאי גם להוסיף שתי כפות יוגורט, כי הוא סופג יותר נוזל.
איך שומרים ואיך מקפיאים?
בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר יומיים, במקרר עד 4 ימים. להקפאה אני חותכת לפרוסות, מפרידה בנייר אפייה ומקפיאה עד חודשיים — ככה מוציאים פרוסה בודדת בבוקר. מחממים 8 דקות ב־170 מעלות ישר מהמקפיא והפריכות חוזרת.
הזיתים שלי די מלוחים, להפחית מלח בתערובת?
אין מלח בתערובת בכלל, אז אין מה להפחית — כל המליחות כאן מגיעה מ־150 גרם הבולגרית, 100 גרם הצהובה וחצי כוס הזיתים. אם הזיתים שלך כבושים במיוחד, רדי ל־120 גרם בולגרית והשאירי את השאר. והכי בטוח: לטעום את הבלילה אחרי הקמח ולפני שמקפלים פנימה את הגבינות והזיתים.
8 תגובות
התגובות שבהמשך הן דוגמה להמחשת העיצוב — הן אינן תגובות של קוראות. ברגע שתתקבל כאן תגובה אמיתית, השורה הזאת תיעלם.
ניקזתי את הזיתים אבל הם עדיין רטובים — לייבש אותם לפני שמקפלים פנימה?
זיתים רטובים משאירים כיסים לחים סביבם בפרוסה, אז כן, לייבש. אני מייבשת אותם במגבת מטבח ומגלגלת בכף מהקמח של המתכון לפני הקיפול, וככה הם גם לא שוקעים כולם לתחתית התבנית.
חתכתי אותו רק אחרי צינון מלא. בפעם הראשונה חתכתי חם והפרוסות התפוררו לי על הקרש.
קיפלתי את הגבינות והזיתים ביד ולא ערבבתי במיקסר, וכך נשארו כיסים של בולגרית בתוך כל פרוסה.
הוספתי חצי כוס עגבניות מיובשות קצוצות יחד עם הזיתים והאורגנו, והמאפה נעלם באסיפת ועד הבית.
אפשר לאפות בתבנית מאפינס במקום תבנית אחת, וכמה זמן?
20–22 דקות באותן 180 מעלות, ובדיקת קיסם כבר ב־18. יוצאים כ־12, ומלאי רק עד שלושה רבעים מהגובה, הם עולים יפה.
גביע היוגורט שלי היה 200 גרם והבלילה יצאה רכה מדי. בפעם השנייה שקלתי 150 גרם והמאפה עלה יפה והחזיק צורה.