אפייה
לחמניות יוגורט מהירות
חלבילחמניות חמות על השולחן תוך 35 דקות, בלי שמרים ובלי התפחה – היוגורט ואבקת האפייה עושים את כל העבודה. הן יוצאות רכות ולחות מבפנים, עם קרום זהוב ומעט חמצמצות בטעם, כמו סקונס מלוח. בדיוק ההצלה כשמגלים בשש בערב שאין לחם בבית.
פשטידת ברוקולי וגבינות
חלביפשטידה בלי בצק, כולה ברוקולי ירוק וגבינות, שנאפית לגובה ויוצאת רכה מבפנים וזהובה מלמעלה. היא נחתכת יפה לריבועים, טובה חמה או קרה, ומצליחה אפילו אצל מי שנשבע שהוא לא אוהב ברוקולי. מנה חלבית פשוטה שמכינים בעשרים דקות עבודה.
קיש בטטה וגבינות
חלביבטטה קלויה ומתוקה פוגשת גבינת פטה מלוחה בתוך בצק פריך, וזה שילוב שעובד בכל פעם מחדש. הקוביות הכתומות נשארות שלמות בתוך הקרם והצבע של הקיש הזה בפרוסה פשוט יפהפה. חם או פושר, עם סלט לצידו, הוא ארוחת ערב חלבית מנחמת.
קיש פטריות
חלביקיש עמוק וארצי של פטריות שהוזהבו היטב עם בצל, שום וטימין, בתוך מעטפת בצק פריך וקרם שמנת עדין. הסוד הוא לטגן את הפטריות עד שכל הנוזל התאדה – ככה הטעם מתרכז והקיש לא יוצא מימי. פרוסה חמה עם סלט ירוק וזו ארוחת ערב שלמה.
קיש גבינות ובצל
חלביקיש קלאסי עם בצל מקורמל לאט עד שהוא מתוק וחום, שלוש גבינות ורוטב שמנת עשיר על בסיס בצק פריך ביתי. הוא יוצא גבוה, זהוב ומבעבע, וטעים חם, פושר ואפילו קר מהמקרר למחרת. זה הקיש שמצדיק את הזמן שהבצל לוקח – אל תמהרו איתו.
מקלות גבינה ושומשום
חלבימקלות מלוחים ופריכים עם הרבה גבינה צהובה בבצק ומעטפת שומשום קלוי, שנשברים בקול הנכון. הבצק מוכן בערבוב אחד במעבד מזון ולא דורש שום מיומנות, רק חצי שעה במקרר. הם נעלמים מהקערה מהר יותר משהם מתקררים – שווה להכין תבנית כפולה.
שבלולי פיצה
חלביכל מה שילדים אוהבים בפיצה, מגולגל לשבלולים רכים שנאפים צמודים בתבנית ונתלשים ביד. הבצק ביתי ופשוט, המילוי רוטב עגבניות ומוצרלה, והגבינה שנמסה בשוליים הופכת לפריכה וזהובה. מצוינים לקופסת אוכל, למסיבת ילדים או לארוחת ערב חלבית מהירה.
מאפה פטריות ובצל
פרווהמאפה בצק עלים במילוי פטריות מוזהבות ובצל מקורמל, עמוק בטעם ובלי טיפת חלב – כך אפשר להגיש אותו גם לצד ארוחה בשרית. הפטריות מטוגנות עד שכל הנוזל מתאדה, ולכן המילוי מרוכז והבצק נשאר פריך. חותכים לריבועים ומגישים חמים.
מאפה תרד וגבינות
חלבימאפה בצק עלים במילוי נדיב של תרד עם שלוש גבינות, שנחתך לריבועים ונעלם מהתבנית תוך רבע שעה. השכבה העליונה פריכה וזהובה, המילוי קרמי ומלוח בדיוק במידה, והכל מתקבל בקערה אחת. מושלם לארוחת ערב חלבית, למסיבה או לקופסת אוכל של מחר.
בייגלה ירושלמי
פרווההבייגלה הסגלגל והארוך של שוק מחנה יהודה, מצופה כולו בשומשום קלוי ורך מבפנים. הוא נאפה בתנור חם ויוצא זהוב, ריחני, ובדיוק כזה שנקרע ביד וטובלים בזעתר עם שמן זית. הבצק פשוט ופרווה, והכי כיף לאכול אותו חצי שעה אחרי שיצא.
פוקצ'ה עגבניות שרי וזיתים
פרווהאותה פוקצ'ה אוורירית, הפעם מכוסה בעגבניות שרי חצויות שמתפוצצות באפייה ובזיתי קלמטה סגולים. העגבניות משחררות מיץ מתקתק שנספג בבצק והמראה מהתבנית פשוט חוגג. מנה שלמה בפני עצמה עם קערת לבנה בצד, או תוספת יפהפייה לשולחן אירוח.
פוקצ'ה איטלקית עם שמן זית ורוזמרין
פרווהפוקצ'ה גבוהה ואוורירית עם גומות עמוקות שמתמלאות בשמן זית, מלח גס ורוזמרין טרי. הבצק לח ופשוט ולא דורש שום מיומנות מיוחדת – רק זמן ומעט סבלנות. יוצאת מהתבנית זהובה, פריכה מלמטה ורכה כמו ענן מבפנים.
לחם טחינה ללא קמח
פרווהלחם בלי טיפת קמח ובלי שמרים, על בסיס טחינה גולמית וביצים, שיוצא לח, מזין ומפתיע בטעם אגוזי עדין. מערבבים בקערה אחת, יוצקים לתבנית אינגליש ואופים – סך הכל רבע שעה עבודה. הוא פרווה, מתאים גם למי שנמנע מגלוטן, ומעולה עם ביצה קשה או אבוקדו.
לחם מלא עם גרעינים
פרווהלחם מלא אמיתי, לא כבד ולא יבש: קמח חיטה מלא לצד קמח לבן שמחזיק את המבנה, וארבעה סוגי גרעינים שנותנים נגיסה וטעם קלוי. הוא נאפה בתבנית אינגליש ויוצא בצורת כיכר מרובעת שנוח לפרוס לכריכים. פרוסה אחת עם אבוקדו וזה כל הבוקר.
לחם זיתים ים תיכוני
פרווהכיכר סגלגלה ועסיסית שכולה מנוקדת בזיתי קלמטה סגולים, עם שמן זית ואורגנו בבצק וקרום כהה וריחני. זה הלחם שאוכלים לצד גבינות, סלט קצוץ או קערת מרק עדשים, ולא צריך לו כלום מלבד עוד שמן זית. הוא נשאר טוב יומיים בזכות הזיתים והשמן.
לחם שום ועשבי תיבול
פרווהכיכר לחם שהשום ועשבי התיבול נמצאים בתוך הבצק עצמו, לא רק מעליו, ולכן כל פרוסה ריחנית עד הפירור האחרון. הקרום מוברש בשמן זית שום ונשרט בחריצים אלכסוניים שנפתחים באפייה. פרווה לגמרי, ומצוין לצד מרק, אנטיפסטי או פשוט טבול בשמן זית.
לחם כפרי ביתי
פרווהכיכר עגולה עם קרום עבה ופצוע וריח שממלא את הבית, מבצק פשוט של קמח, מים ומלח ומעט מאוד שמרים. ההתפחה הארוכה עושה את כל העבודה במקומכם ונותנת ללחם טעם עמוק וחמצמץ קלות. אופים בסיר יצוק עם מכסה, וזה כל הסוד לקרום של מאפייה.
פיתות במחבת
פרווהאין תנור לוהט ואין סבלנות – יש מחבת כבדה וחצי שעה. הפיתות האלה מתנפחות על אש גבוהה ויוצאות רכות, גמישות וכתומות-נמר בנקודות, בדיוק כמו במאפייה קטנה. הן הכי טובות ישר מהמחבת, אבל גם עוטפות פלאפל מצוין למחרת.
פיתות ביתיות בתנור
פרווהפיתות שמתנפחות בתנור כמו בלון ונפתחות לכיס מושלם – הפעם הראשונה שזה קורה בבית זה רגע קטן של קסם. הן רכות, ריחניות ובלי שום דבר מיותר, רק קמח, מים, שמן זית ומלח. תוך שתי דקות מהתנור הן כבר בצלחת עם חומוס.
לחמניות זיתים
פרווהלחמניות ים תיכוניות עם זיתים שלמים חצויים בפנים, קרום פריך קלות ופירור לח ואלסטי בטעם שמן זית ואורגנו. הן טובות לצד גבינות, לצד סלט עגבניות פשוט, או פשוט קרועות חמות מהתבנית. בזכות הזיתים הן נשארות עסיסיות גם למחרת.
לחמניות שום ועשבי תיבול
פרווהלחמניות שמכניסות לכל הבית ריח של מאפייה: שום כתוש ופטרוזיליה בתוך הבצק, ועוד שכבת שמן זית שום למעלה שנספגת ברגע האחרון. הן פרווה לגמרי ונהדרות לצד מרק, סלט או צלי. הכי טוב לאכול אותן פושרות, כשהשום עוד מבעבע קצת.
לחמניות ביתיות רכות
פרווההלחמניות שהופכות כל ארוחה לארוחה טובה יותר: רכות, אווריריות, עם קרום דק וזהוב שנשבר בין האצבעות. הבצק פרווה לגמרי – על בסיס שמן ולא חמאה – ולכן הן מתאימות גם לצד ארוחה בשרית וגם עם גבינות בבוקר. שווה להכפיל את הכמות, הן נעלמות.
חלות אישיות רכות
פרווהחלה אישית לכל סועד, קלועה או מגולגלת, רכה כמו ענן ובדיוק בגודל שנגמר בארוחה אחת. הן נאפות מהר יותר מחלה גדולה ויוצאות עם הרבה יותר קרום מבריק ביחס לפירור. מושלמות לשולחן שבת עם אורחים, וילדים מתים על זה שיש להם חלה משלהם.
חלה ביתית רכה לשבת
פרווהחלה שנשארת רכה גם ביום ראשון בבוקר, עם פירור צהבהב וקליל וקרום מבריק ומתוק קלות. הבצק נעים ללישה ולא דורש מיקסר, והקליעה של שלוש היא הפשוטה ביותר שיש. שתי חלות גדולות מכמות אחת – אחת לשבת ואחת למקפיא.
לחם מחבת מהיר עם לאבנה וזעתר
חלביבלי שמרים ובלי המתנה: בצק יוגורט שנצלה במחבת יבשה ויוצא רך וגמיש.
פשטידת תירס וגבינות
חלבימתקתקה, רכה ואהובה על ילדים. מערבבים הכול בקערה אחת ומכניסים לתנור.
פשטידת גבינות וירקות
חלביקישוא, גזר וקוטג׳ שנאפים יחד לפשטידה רכה. טובה חמה, וטובה עוד יותר קרה מהמקרר.
מאפה גבינות וזיתים
חלבימאפה מלוח בקערה אחת, בלי מיקסר ובלי הקפדות. יוצא רך, מלוח ומלא גבינה.
בורקס תפוחי אדמה
פרווהפירה רך עם בצל מטוגן בתוך בצק עלים זהוב. הבורקס שנעלם ראשון מהמגש.
בורקס גבינה ביתי
חלביבצק עלים פריך ומילוי גבינות עשיר. הריח באפייה עושה את כל העבודה.
בבקה שוקולד
הפיתול החשוף הוא מה שיוצר את השכבות. חותכים את הרולדה לאורך ולא מסתירים כלום.
עוגת דבש
הקפה והתה נותנים את העומק. עוגה שמשתפרת אחרי יומיים.
טארט ירקות בבצק עלים
בצק קנוי, ירקות שיש, ורבע שעה עבודה. נראה כמו מאפייה.
לחם תירס
קערה, מזלג, ורבע שעה. הולך עם כל מרק.
רוגלך שוקולד
בצק שמרית עם שמנת חמוצה. רך, לא מתוק מדי, ונעלם מהצלחת.
קרפים
בלילה שנחה חצי שעה נותנת קרפ דק וגמיש שלא נקרע.
מאפה גבינה בבצק שמרים
לא בורקס ולא עוגה. משהו באמצע, רך וגבינתי.
עוגיות חמאה
שלושה מרכיבים. אין לאן להתחבא, אז החמאה צריכה להיות טובה.
עוגת גזר
לחה, מתובלת, וציפוי גבינת שמנת. עוגה שאף אחד לא מזהה כעוגת ירקות.
פיתות ביתיות
הכיס נפתח מהלם חום. תנור לוהט לגמרי הוא כל הסוד.
עוגה בחושה בשוקולד
העוגה של כל סבתא. שיש שנוצר משתי תנועות של מזלג.
סקונס
חמאה קרה, ידיים מהירות ובצק שכמעט לא נוגעים בו.
בצק פיצה
תפיחה איטית במקרר. 24 שעות נותנות טעם שבצק של שעה לא מגיע אליו.
עוגת תפוחים
יותר תפוחים מבצק. עוגה שמחזיקה ימים ורק משתפרת.
בראוניז פאדג׳י
יותר שוקולד מקמח. הקרום המבריק מגיע מהקצפת הביצים עם הסוכר.
חלה קלועה
בצק שמרים מתוק שנילוש היטב. הקליעה קלה יותר ממה שנראה.
עוגת לימון בחושה
סירופ לימון שנשפך על העוגה החמה. זה מה שהופך אותה מלחה לרטובה.
שושני קינמון
בצק שמרים רך, חמאה, קינמון וגלייז. שווה את שעות התפיחה.
מאפינס בננה ושוקולד
קערה אחת, מזלג, ורבע שעה עד התנור.
עוגיות שוקולד צ׳יפס
בצק שנח במקרר לילה. זה מה שנותן את הקצוות הפריכים והמרכז הרך.