מרקים
מרק אורז, ירקות ולימון
פרווהמרק צלול ומרענן עם אורז וירקות, עם סחיטת לימון בסוף שמעירה את כל הקערה. קליל, פשוט, ומתאים גם כשרוצים משהו מנחם בלי להכביד.
מרק מינסטרונה כשר
פרווהמינסטרונה איטלקי בגרסה פרווה, עם המון ירקות, שעועית, פסטה קטנה ורוטב עגבניות עשיר. מרק-ארוחה שלם שמתאים גם ליום בלי בשר ובלי חלב.
מרק ירקות עם אטריות דקות
פרווהמרק ירקות קליל וביתי עם אטריות דקות, בדיוק מה שרוצים כשלא בא לכם משהו כבד – ירקות פשוטים, ציר צלול, ומרק שהילדים אוכלים בלי מלחמות.
מרק שעועית מרוקאי
פרווהמרק שעועית לבנה בתיבול מרוקאי חם – כמון, פפריקה וקורט קינמון, עם עגבניות ופטרוזיליה שמרעננות. סמיך ומנחם, מהסוג שמתחזק ליום שלם על אש נמוכה.
מרק עוף עם קניידלך
בשריציר עוף זהוב וצלול עם כדורי קניידלך תפוחים ורכים, מהמנות שמזוהות הכי חזק עם שולחן חג. הקניידלך סופגים את טעם הציר ומתפחים יפה כשלא ממהרים אותם.
מרק תימני עם תפוחי אדמה וחוואיג'
פרווהמרק תימני צהוב-עמוק עם תפוחי אדמה, מתובל בחוואיג' – תערובת התבלינים התימנית שנותנת לו את הריח והחום המזוהים. פשוט להכנה אבל טעים כמו משהו שהתבשל שעות.
מרק קובה חמוסטה
בשריקובה חמוסטה היא האחות החיוורת-ירקרקה של קובה הסלק: ציר לימוני-עדין מסלק, סלרי וירקות עלים, עם אותם כדורי קובה במילוי בשר. שני מרקים מאותה משפחה שנראים כאילו הגיעו משני עולמות.
מרק קובה סלק
בשרימרק קובה עירקי בגרסת סלק: ציר אדום-מגנטה עמוק וחמצמץ-מתוק, עם כדורי קובה בורגול וסולת במילוי בשר טחון. המרק שכל בית עירקי מכיר בריחו לפני שרואים אותו.
מרק חרירה מרוקאי
בשריחרירה היא מרק החג המרוקאי הקלאסי – עדשים, חומוס ובשר מתבשלים יחד עם עגבניות ותבלינים עד שהמרק סמיך ומלא. הגרסה הזו נאמנה למקור עם קמח מרווה בסוף שנותן לה את המרקם הייחודי.
מרק קוסקוס עם ירקות וחומוס
פרווהמרק בסגנון מרוקאי-ירושלמי עם גרגירי קוסקוס וחומוס בתוך ציר ירקות מתובל, עשיר וססגוני. כל כף מביאה גם גרגיר קוסקוס וגם חומוס – מרק שהוא כמעט ארוחה.
מרק חומוס וירקות
פרווהמרק חומוס וירקות מזרח-תיכוני, פשוט ומזין, עם המון גרגירי חומוס שנותנים לו גוף ופרוטאין. תבשיל של יום חול שנשאר טעים גם בקופסה למחרת.
מרק בטטה קרמי
פרווהמרק בטטה קרמי ומתקתק, עם חוט חלב קוקוס שמעניק לו עושר בלי טיפת חלב אמיתי. מרק שממלא ומחמם, טוב גם קר בקיץ עם קצת קינמון.
מרק דלעת וג'ינג'ר
פרווהמרק דלעת חם ומחמם עם נגיעה חדה של ג'ינג'ר טרי שמעירה את כל הטעמים. הכתום העמוק והג'ינג'ר המפוזר לצד הצלחת הופכים אותו למרק שאפשר לזהות מרחוק.
מרק ברוקולי קרמי
חלבימרק ברוקולי ירוק עז וקרמי, עם קורט גבינה שמעניק לו עומק. הטריק לצבע הירוק החי הוא בישול קצר ומהיר בלי לתת לברוקולי להתעכל יותר מדי.
מרק כרובית קרמי
חלבימרק כרובית לבן וקטיפתי, עדין וקצת מתוק, עם שמנת שמעגלת את כל הטעמים. מרק שמרגיש מפנק בלי שום מאמץ מיוחד.
מרק קישואים ועשבי תיבול
פרווהמרק קישואים ירוק ורענן, קליל בהרבה ממה שהוא נראה, עם המון עשבי תיבול טריים שנטחנים פנימה בסוף ושומרים על צבע ירוק חי. מושלם לימי אביב וקיץ.
מרק תפוחי אדמה וכרישה
פרווהמרק תפוחי אדמה וכרישה קלאסי, חלק ומרגיע, בלי טיפת חלב – המרקם הקרמי מגיע מטחינת תפוחי האדמה עצמם. הכרישה נותנת לו עדינות שבצל רגיל לא נותן.
מרק תירס קרמי
חלבימרק תירס מתוק וקרמי שמרגיש כמו קיץ בקערה, עם מרקם חלק ועדיין גרגירי תירס שלמים בכל כף. הפינוק המושלם כשתירס טרי בשוק.
מרק עגבניות צלויות
פרווהמרק עגבניות עם טעם עמוק שמגיע מצליה בתנור – העגבניות מצטמקות ומתמתקות לפני שהן נטחנות למרק אדום עשיר. פשוט, צבעוני, וטעים אפילו יותר קר בקיץ.
מרק בצל עם גבינה מוקרמת
חלבימרק בצל צרפתי בגרסה ביתית: בצלים מקורמלים לאט עד שהם מתוקים וכהים, ובסוף כל קערית עוברת מתחת לגריל עם פרוסת לחם וגבינה שנמסה ומשחימה. מנה שמרגישים שהתאמצו בשבילה.
מרק פטריות קרמי
חלבימרק פטריות עשיר וקטיפתי, עם עומק שמגיע מטיגון ארוך של הפטריות עד להזהבה אמיתית לפני שהן נכנסות למרק. סילון שמנת בהגשה הופך אותו למנה שמרגישה כמו מסעדה.
מרק גריסים וירקות
פרווהמרק גריסי פנינה עם ירקות שורש, מהסוג העמוק והמנחם שמזכיר בישול איטי של סבתא. הגריסים סופגים את כל הטעם ומעניקים למרק גוף בלי שום דבר מלאכותי.
מרק שעועית אדומה פיקנטי
פרווהמרק שעועית אדומה עם עקיצה קלה של צ'ילי, סמיך ומשביע במיוחד. טוב במיוחד ביום קר, וטעים עוד יותר למחרת כשהתבלינים מתיישבים.
מרק שעועית לבנה ועגבניות
פרווהמרק שעועית לבנה ברוטב עגבניות עשיר, פשוט ומשביע כמו ארוחה שלמה בקערה. עדיף עם שעועית שהושרתה מהערב אבל עובד מצוין גם עם שימורים.
מרק אפונה סמיך
פרווהמרק אפונה צהובה סמיך שנדבק לכף, מהסוג שמכין את עצמו בסיר אחד ולא צריך שום דבר חוץ מזמן על האש. קלאסיקה חורפית שמתחזקת.
מרק עדשים ירוקות וירקות
פרווהמרק עדשים ירוקות עם המון ירקות חתוכים, מהסוג שנשאר שלם ולא מתפרק – כל כף מביאה גם עדשה וגם חתיכת ירק. מרק מזין שממלא בלי לכבד.
מרק עדשים כתומות
פרווהמרק עדשים כתומות מהיר ומנחם, מהסוג שמתבשל בעצמו בלי הרבה השגחה. העדשים הכתומות מתפרקות תוך דקות ומעניקות למרק מרקם קרמי בלי טיפת חלב.
מרק כתום עם בטטה, גזר ודלעת
פרווהמרק כתום סמיך וחלק, בלי טיפת שמנת – בטטה, גזר ודלעת מתבשלים יחד ומוקצפים עד למרקם קטיפתי. הצבע הכתום העמוק שלו מבטיח שגם ילדים יאכלו ירקות בלי להתלונן.
מרק ירקות עשיר של בית
פרווהמרק ירקות פשוט וארוך-שנים, מהסוג שכל בית ישראלי מכיר: הרבה ירקות שורש מתבשלים לאט בציר ירקות עד שהמרק מתמלא בטעם עמוק בלי שום דבר מיוחד חוץ מזמן. אידיאלי לימי חורף וגם כתוספת קלה לצד ארוחה.
מרק עוף ישראלי עם ירקות ואטריות
בשרימרק העוף הקלאסי של יום שישי – עוף שלם מתבשל לאט עם ירקות שורש עד שהמרק צלול וזהוב, ובסוף נכנסות אטריות דקות שסופגות את הטעם. הבית מתמלא בריח שאי אפשר להתבלבל בו.
מרק מיסו
עשר דקות ושלושה מרכיבים. המרק שמתחיל כל ארוחה יפנית.
מרק טורטייה מקסיקני
מרק עגבניות חריף עם רצועות טורטייה מטוגנות, אבוקדו וליים. קערה שיש בה הרבה מה לעשות.
מרק תירס סמיך
מתוק, קרמי ומלא. מרק שילדים אוכלים בלי לשאול מה יש בו.
מרק שעועית לבנה
מרק סמיך של מזווה. עם קופסאות שעועית זה רבע שעה.
מרק קישואים
קרמי בלי שמנת. הקרמיות מגיעה מתפוח אדמה אחד ומטחינה טובה.
מרק וונטון
ציר צלול עם כיסונים. עם עלי וונטון קנויים זה חצי שעה.
מרק אפונה יבשה
מרק חורף סמיך שמתבשל לבד. זול, משביע, ומתחמם טוב יותר למחרת.
גספצ׳ו
מרק עגבניות קר לימים שחם מדי לבשל. חמש דקות עבודה ושעתיים במקרר.
ראמן ביתי מהיר
לא ראמן של שתים עשרה שעות, אבל קערה טובה מאוד בעשרים דקות.
מרק בטטה וג׳ינג׳ר
מתוק מטבעו, בלי טיפת סוכר. הג׳ינג׳ר נותן את החדות שמאזנת.
מרק בצל צרפתי
ארבעים דקות של קרמול בצל. אין קיצור דרך, וזה שווה כל דקה.
חריירה מרוקאית
מרק סמיך עם עדשים, חומוס ועגבניות. ארוחה בקערה.
מרק ברוקולי
ירוק בהיר ולא אפרפר. הסוד הוא לא לבשל אותו יותר מדי.
מרק קובה סלק
המרק הסגול של ירושלים. חמצמץ, מתוק ועמוק.
מרק פטריות
מטגנים את הפטריות עד שהן משחימות באמת. פטרייה מבושלת לא נותנת שום טעם.
מינסטרונה
מרק ירקות איטלקי שהוא ארוחה. מה שיש במקרר נכנס פנימה.
מרק דלעת וקוקוס
מתוק, קטיפתי וקצת חריף. חלב קוקוס במקום שמנת עושה אותו עשיר בלי להכביד.
מרק עוף של שישי
ציר צלול מתקבל מרתיחה עדינה בלבד. ברגע שהמרק בועבע — הוא כבר עכור.
מרק עדשים כתומות
מתפרק לבד תוך חצי שעה ולא צריך להשרות. המרק הכי מהיר שיש.
מרק עגבניות צלויות
צולים את העגבניות לפני שמבשלים. זה מרכז את הטעם ומוציא מתיקות שאין בעגבנייה מבושלת.