מרק דלעת חם ומחמם עם נגיעה חדה של ג'ינג'ר טרי שמעירה את כל הטעמים. הכתום העמוק והג'ינג'ר המפוזר לצד הצלחת הופכים אותו למרק שאפשר לזהות מרחוק.
- זמן הכנההכנה 15 דק׳ · בישול 30 דק׳ · סה"כ 45 דק׳
- כמות6 מנות
- רמת קושיקל
- כשרותפרווה
מצרכים
אופן ההכנה
- 1
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל על אש בינונית 4 דקות עד שהוא מזהיב
- 2
מוסיפים את הג'ינג'ר המגורד והשום ומקפיצים דקה עד שמפיץ ריח חד
- 3
מוסיפים את הדלעת ומערבבים 2 דקות
- 4
שופכים את ציר הירקות ומביאים לרתיחה
- 5
מנמיכים לאש קטנה ומבשלים 22 דקות עד שהדלעת רכה ונמעכת בקלות במזלג
- 6
מוסיפים את הכמון והקינמון
- 7
טוחנים בבלנדר מוט עד למרקם חלק לגמרי
- 8
מתבלים במלח ופלפל שחור ומגישים חם עם פרוסות ג'ינג'ר טרי דקות וחוט שמן זית מעל
כמות הג'ינג'ר כאן נותנת חדות עדינה – מי שאוהב חריף יותר יכול להוסיף עוד כף. אם הדלעת לא מתוקה מספיק, כפית דבש קטנה מאזנת בלי להפוך את המרק למתוק מדי.
אחסון: עד 4 ימים במקרר או 3 חודשים בהקפאה.
שאלות נפוצות
אפשר להקפיא?
בהחלט, עד 3 חודשים – מרק דלעת טחון בלי טיפת חלב מקפיא מצוין. דבר אחד לדעת: הג'ינג'ר מתחזק במקפיא. אם מכינים במיוחד להקפאה, מתחילים בכף אחת ולא יותר, ומוסיפים ג'ינג'ר טרי פרוס בהגשה.
איך מרככים את חדות הג'ינג'ר?
מורידים לחצי כף ג'ינג'ר מגורד ומדלגים על הפרוסות הטריות בהגשה. אפשר גם לרכך בכיוון אחר: חצי כוס חלב קוקוס בהכשר מתאים בסוף, בלי להרתיח – זה עוטף את החדות ומשאיר את המרק פרווה.
ואם רוצים אותו חד יותר?
מעלים לכף וחצי ומקפיצים אותו את הדקה המלאה בשמן עם השום – זה משחרר ממנו הרבה יותר מאשר הוספה בסוף. הפרוסות הדקות של הג'ינג'ר הטרי מעל בהגשה נותנות עקיצה נוספת ורעננה.
אפשר דלעת קפואה?
כן, ק"ג דלעת קפואה בקוביות ישר לסיר בלי הפשרה. היא משחררת יותר מים, אז מתחילים ב-1 ליטר ציר במקום 1.2 ומוסיפים בסוף לפי הצורך – עדיף לדלל מרק סמיך מאשר לצמצם מרק מימי.
איך מסמיכים או מדללים?
סמיך מדי: ציר או מים חמים בהדרגה, חצי כוס כל פעם. דליל מדי: מבשלים 8 דקות נוספות בלי מכסה אחרי הטחינה, או טוחנים פנימה חצי בטטה מבושלת. אחרי כל שינוי טועמים מלח מחדש.
כמה מלח?
כפית ל-1.2 ליטר להתחלה. הדלעת מתוקה מאוד וקורט הקינמון מדגיש את זה – בלי מלח מספיק המרק נשמע כמו מחית לתינוקות. פלפל שחור טרי וחוט שמן זית בהגשה מסיימים את האיזון.
8 תגובות
התגובות שבהמשך הן דוגמה להמחשת העיצוב — הן אינן תגובות של קוראות. ברגע שתתקבל כאן תגובה אמיתית, השורה הזאת תיעלם.
פרוסות הג׳ינג׳ר הטרי מעל היו הפתעה, נגסתי באחת בטעות והיא חדה בטירוף. עכשיו אני פורסת אותן דקות ממש.
קורט הקינמון הורגש אצלי כמו קינוח, הילדים אמרו שיש למרק טעם של עוגה.
קינמון עם דלעת עובר מהר למתקתק: ממש בקצה הכפית, ואחרי הכמון. אם כבר קרה, חצי כפית לימון בסוף מחזירה אותו למלוח.
הקוביות שלי היו קטנות והדלעת נמעכה במזלג כבר אחרי 18 דקות, לא היה טעם לחכות ל־22.
הוספתי חצי כוס חלב קוקוס בהכשר מתאים אחרי הטחינה, המרק נשאר פרווה וקיבל עגלגלות יפה.
קילפתי קילו דלעת וזה החלק הקשה בכל המתכון, בפעם השנייה קניתי חתוכה מראש והמרק יצא זהה.
אין לי ג׳ינג׳ר טרי, כמה אבקת ג׳ינג׳ר שמים במקום הכף?
כפית אבקה במקום הכף המגורדת, והיא נכנסת יחד עם הכמון והקינמון ולא בשלב הטיגון, כי בשמן החם היא נשרפת תוך שניות. הטעם יוצא עגול ופחות חד, ואז גם על פרוסות הג׳ינג׳ר להגשה כדאי לוותר.