מרק צלול ומרענן עם אורז וירקות, עם סחיטת לימון בסוף שמעירה את כל הקערה. קליל, פשוט, ומתאים גם כשרוצים משהו מנחם בלי להכביד.
- זמן הכנההכנה 15 דק׳ · בישול 30 דק׳ · סה"כ 45 דק׳
- כמות6 מנות
- רמת קושיקל
- כשרותפרווה
מצרכים
אופן ההכנה
- 1
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל 4 דקות עד שהוא שקוף
- 2
מוסיפים את הגזר והסלרי ומקפיצים 3 דקות
- 3
מוסיפים את האורז ומערבבים דקה שיצפה בשמן
- 4
שופכים את ציר הירקות ומביאים לרתיחה
- 5
מנמיכים לאש קטנה ומבשלים 18 דקות עם מכסה חצי פתוח, עד שהאורז והירקות רכים
- 6
מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים
- 7
מתבלים במלח ופלפל שחור
- 8
מגישים חם עם שמיר קצוץ ופלח לימון בצד
האורז ממשיך לספוג נוזלים גם אחרי הכיבוי – אם מכינים מראש, מוסיפים כוס ציר או מים בחימום מחדש. לגרסה עם עוד חלבון אפשר להוסיף כוס גרגירי חומוס מבושלים בלי לפגוע בגרסה הבסיסית.
אחסון: עד 3 ימים במקרר; האורז ממשיך להתנפח.
שאלות נפוצות
מה עושים כשהמרק הופך לדייסה למחרת?
3/4 כוס אורז לבן ממשיכה לשתות את הציר גם במקרר, וזה נורמלי. מחממים על אש בינונית ומוסיפים 300 מ"ל ציר ירקות חם תוך ערבוב, ואז מוסיפים כף מיץ לימון טרייה – החמיצות תמיד נחלשת בעמידה.
אפשר להקפיא?
לא הייתי. גרגירי אורז מבושלים יוצאים מהמקפיא מתפוררים ורכים מדי, והמרק נהיה עכור. במקרר הוא מחזיק 3 ימים. אם רוצים בכל זאת מנות למקפיא – מקפיאים את מרק הירקות בלי האורז ומבשלים 3/4 כוס אורז טרי בחימום.
אפשר לבשל את האורז בנפרד?
כן, וזו דרך טובה כשמכינים לכמה ימים: מבשלים את מרק הירקות 18 דקות בלי האורז, ומכינים אורז לבן בצד. מניחים כף אורז בכל קערה ויוצקים מרק חם מעל – כך הוא לא מתנפח בסיר והמרק נשאר צלול.
אפשר אורז מלא?
אפשר, אבל הוא צריך כ-40 דקות במקום 18 ועוד 300 מ"ל ציר. הוא גם שומר על הגרגיר ולא נותן למרק את הסמיכות העדינה שהאורז הלבן נותן – מרק אחר, כפרי יותר, וגם הוא טעים.
כמה לימון?
3 כפות זו נקודת המוצא, והמרק אמור להיות לימוני בבירור – זה כל אופיו. מוסיפים אותן בסוף, אחרי הבישול, כי חומציות שמתבשלת מתעמעמת. פלח לימון בצד נותן לכל אחד לכוונן בקערה שלו.
כמה מלח?
כפית ל-1.5 ליטר, ורק אחרי מיץ הלימון – החומציות משנה לגמרי איך המליחות נתפסת, ומרק שמלחו לפניה יוצא מלוח מדי. גם האורז בולע מלח תוך כדי 18 הדקות, אז טועמים ממש בסוף עם השמיר מעל.
8 תגובות
התגובות שבהמשך הן דוגמה להמחשת העיצוב — הן אינן תגובות של קוראות. ברגע שתתקבל כאן תגובה אמיתית, השורה הזאת תיעלם.
עשיתי חצי כמות בסיר קטן אבל שכחתי להוריד את הציר, ויצא לי מרק לימון עם קצת אורז שוחה בתוכו.
שלוש כפות לימון היו לי מעט ובעלי אמר שזה יותר מדי, בסוף כל אחד סחט לעצמו.
לכן פלח הלימון בצד. אני שמה שתי כפות בלבד בסיר ומשאירה לכל אחת להשלים בקערה. בסיר החומציות מתקהה מהחום, ובקערה היא חדה ורעננה, ולכן אותה כמות מרגישה שונה לגמרי.
חתכתי את הגזר לקוביות ממש קטנות כמו שכתוב, ובזכות זה הוא התרכך בדיוק באותן 18 דקות של האורז.
שטפתי את שלושת רבעי הכוס אורז עד שהמים יצאו צלולים, והמרק נשאר צלול ולא עמילני.
אפשר לטרוף לתוכו ביצה בסוף כמו במרק לימון יווני?
אפשר, והוא נשאר פרווה: שתי מצקות מרק חם בהדרגה לביצה טרופה, ואז חזרה לסיר שירד מהאש. בלי רתיחה, אחרת היא נקרשת.
השמיר והלימון יחד נותנים למרק הזה קלילות שמתאימה גם בקיץ, לא ציפיתי לזה ממרק אורז.