עיקריות
מג'דרה עם בצל מטוגן וטחינה
פרווהמג'דרה קלאסית – עדשים חומות ואורז מתבשלים יחד עד שהם רכים, ומעל שכבה נדיבה של בצל מטוגן זהוב וקריספי. מנה פשוטה ועתיקה שמרגישה כמו בית.
אורז עם עוף בסיר אחד
בשרימנה של סיר אחד – חתיכות עוף ואורז מתבשלים יחד עד שהאורז סופג את כל הטעמים מהעוף והתבלינים. פשוט, נוח, ומושלם לימי חול.
מוקפץ עוף וירקות
בשרימוקפץ מהיר בסגנון אסייתי-ביתי, עוף וירקות צבעוניים שמתבשלים בוק חם דקות ספורות עד שהם עדיין פריכים. ארוחת ערב שלמה בפחות מחצי שעה.
מעורב ירושלמי ביתי
בשרימעורב ירושלמי ביתי – חתיכות עוף כהות ומתובלות שנצלות עם המון בצל עד שהכול משחים ומקבל טעם עשן. מוגש בפיתה או בצלחת עם חומוס וסלט, בדיוק כמו בשוק.
שווארמה פרגית ביתית
בשרישווארמה ביתית בלי שיפוד ענק – פרגיות מתובלות בתערובת שווארמה עשירה ונצלות במחבת עד שהקצוות משחימים ומקבלים את הריח האופייני. מגישים בלאפה או פיתה עם טחינה וסלט.
פסטה ברוטב עגבניות וקציצות
בשריפסטה עם קציצות בשר ברוטב עגבניות עשיר, מנה שמכינים כשרוצים משהו שכולם אוהבים בלי יוצא מן הכלל. בלי גבינה, כדי שתישאר בשרית לגמרי.
בולונז בשרי כשר
בשרירוטב בולונז עשיר שמתבשל לאט עד שהבשר נמס לתוך הרוטב והטעמים מתעבים. גרסה כשרה לגמרי בלי שום טיפת חלב, מתאימה גם לפסטה וגם לתפוחי אדמה.
מפרום תפוחי אדמה
בשרימפרום צפון אפריקאי – פרוסות תפוחי אדמה עבות שנחתכות לכיס, ממולאות בבשר טחון מתובל, מטוגנות ואז מתבשלות ברוטב עגבניות אדום עד שהן סופגות את כל הטעם. מנה שמצריכה עבודה אבל מדברת בעד עצמה.
מוסקה חצילים ובשר כשרה
בשרימוסקה עשירה עם שכבות חציל צלוי ובשר טחון ברוטב עגבניות, מכוסה ברוטב לבן פרווה קטיפתי במקום בשמל חלבי – כך שהיא נשארת כשרה לארוחה בשרית לגמרי. תבנית אחת שמרגישה כמו חג.
כרוב ממולא בבשר ואורז
בשריעלי כרוב רכים שעוטפים מילוי בשר ואורז ומתבשלים ברוטב עגבניות מתקתק-חמצמץ עד שהם נמסים בפה. מנה עתיקה שדורשת סבלנות אבל התוצאה שווה כל גלגול.
קישואים ממולאים בבשר ואורז
בשריקישואים מגולענים וממולאים בבשר ואורז, מתבשלים ברוטב עגבניות עד שהקישוא רך אך שומר על צורתו. מנה קלאסית שלוקחת זמן אבל שווה כל דקה.
פלפלים ממולאים באורז ובשר
בשריפלפלים שלמים שממולאים באורז ובשר טחון ונאפים ברוטב עגבניות עד שהם רכים ומתוקים. מנה שמזכירה שולחן משפחתי גדול, ותמיד יש למי שמבקש עוד.
פילה דג בתנור עם עגבניות ועשבי תיבול
דגיםפילה דג לבן שנאפה בתנור מעל שכבת עגבניות פרוסות ועשבי תיבול, כך שהדג סופג את הנוזלים המתוקים בזמן שהוא מתבשל. מנה קלה ורעננה שלא מכבידה.
סלמון בסילאן וחרדל
דגיםפילה סלמון בזיגוג סילאן וחרדל שמתקרמל בתנור לקרום מבריק ומתקתק. שילוב שעובד כל פעם מחדש, גם למי שלא בטוח לגבי דגים.
סלמון בתנור עם שום, לימון ועשבי תיבול
דגיםפילה סלמון שנאפה בתנור בזמן קצר עד שהוא רך ומתפרק, עם שום, לימון ועשבי תיבול טריים שמכניסים בושם בלי להסתיר את טעם הדג. מנה שמוכנה בפחות מחצי שעה.
דג מרוקאי חריף לשבת
דגיםדג מרוקאי חריף וצבעוני, מהמנות הבלתי נפרדות משולחן השבת – פרוסות דג מתבשלות ברוטב עגבניות עשיר עם פלפלים אדומים, חומוס ושום עד שהטעם חודר עמוק. מוגש בדרך כלל קר או בטמפרטורת החדר.
קציצות דגים ברוטב עגבניות חריף
דגיםקציצות דגים לבנות ורכות שמתבשלות ברוטב עגבניות חריף עם פלפלים, מנה שמזכירה את המטבח הצפון אפריקאי. מגישים עם המון לחם לניגוב.
קציצות בקר עם אפונה ותפוחי אדמה
בשריתבשיל קציצות בקר עם קוביות תפוחי אדמה ואפונה ברוטב עגבניות, מנה אחת שמשלבת גם בשר וגם תוספת. נוח במיוחד לימי חול עמוסים.
קציצות בקר ברוטב עגבניות
בשריקציצות בקר עסיסיות ברוטב עגבניות עשיר, מהמנות הכי ותיקות של המטבח הישראלי הביתי. פשוטות, נדיבות, ותמיד מצליחות.
קציצות עוף ברוטב עגבניות
בשריקציצות עוף רכות שמתבשלות ברוטב עגבניות פשוט עד שסופגות ממנו טעם. מנה משפחתית שמתאימה גם עם אורז וגם עם פירה.
עוף מרוקאי עם לימון כבוש וזיתים
בשריעוף בסגנון מרוקאי עם לימון כבוש חריף וזיתים, מתובל בזעפרן וג'ינג'ר עד שהרוטב מקבל צבע זהוב עמוק וניחוח שממלא את כל הבית. מנה שמזכירה שולחן שישי מרוקאי.
עוף עם זיתים ולימון
בשריעוף שמתבשל לאט עם זיתים ירוקים ופלחי לימון, מנה ים-תיכונית פשוטה שהחמיצות והמלחיות של הזיתים חודרות לתוך הבשר. מגישים עם לחם כדי לנגב את הרוטב.
עוף בתנור עם דבש, חרדל ושום
בשריחלקי עוף שנאפים מתחת לזיגוג דבש-חרדל דביק שהופך פריך ומבריק בתנור. שילוב שמצליח בלי כישלון וקל להכפיל לחברים.
עוף בתנור עם תפוחי אדמה
בשריארוחה שלמה בתבנית אחת – חלקי עוף ותפוחי אדמה נאפים יחד עד שהעוף זהוב והתפוחי אדמה סופגים את כל הטעם שנוטף מהעוף. הכי פחות עבודה בשביל הכי הרבה שביעות רצון.
שיפודי פרגית וירקות
בשרישיפודים צבעוניים עם קוביות פרגית ופלפלים ובצל, שנצלים על האש עד שהעוף עסיסי והירקות מתרככים בקצוות. מנה חגיגית שקלה להכנה בשביל ברביקיו של סוף שבוע.
פרגיות על האש בתיבול ישראלי
בשריפרגיות שמתובלות בתערובת תבלינים ישראלית עשירה ונצלות על גריל או מחבת פסים עד שיש להן קרום כהה וריח עשן. הבשר הכי אהוב על שולחן הבשר הישראלי.
פרגיות בתנור עם סילאן ושום
בשריפרגיות עסיסיות שנצלות בתנור מתחת לציפוי סילאן ושום דביק, שהופך פריך-מבריק בקצוות. מנה שמכינים בלי הרבה עבודה והתנור עושה הכל.
חזה עוף ברוטב לימון ודבש
בשריחזה עוף רך שמתבשל ברוטב לימון ודבש מבריק שמאזן בין חמוץ למתוק. רוטב שכדאי להכין תוספת אורז רק כדי לספוג אותו.
חזה עוף במחבת עם שום ועשבי תיבול
בשריחזה עוף פשוט שנשאר עסיסי בזכות צלייה מהירה במחבת חמה וגימור בשום ועשבי תיבול טריים. ארוחת חול קלה שמוכנה תוך רבע שעה.
שניצל עוף ישראלי פריך
בשריקלאסיקה ישראלית שאין בית בלעדיה – חזה עוף פרוס דק, מצופה פירורי לחם פריכים ומטוגן עד זהוב. הפנים נשאר עסיסי והציפוי נשאר פריך גם אחרי כמה דקות על הצלחת.
נתחי דג בשום ולימון
שמונה דקות מהמחבת לצלחת. הכי חשוב לא לבשל אותם יותר מדי.
פאי רועים
בשר ברוטב מתחת לשמיכת פירה. הפירה על שמן זית וציר, כך שהמנה בשרית לגמרי.
קארי ירקות
חלב קוקוס, תבלינים ומה שיש. טבעוני, מהיר, ומחמם.
תבשיל בשר ביין אדום
שלוש שעות שבהן לא עושים כלום. הבשר מתפרק בעצמו.
ניוקי בחמאה חומה
חמאה שנשרפת קלות עד ריח של אגוזים. שלושה מרכיבים ועשר דקות.
מג׳דרה
עדשים, אורז ובצל מטוגן. מנה של שלושה מרכיבים שכולה תלויה בבצל.
עוף מוקפץ עם ירקות
ארוחה שלמה בעשר דקות במחבת אחת. מה שיש במקרר נכנס.
מוסקה
חציל, בשר ובשמל בשכבות. הבשמל כאן על בסיס משקה שקדים, כך שהמנה בשרית לגמרי.
ריזוטו פטריות
עשרים דקות של ערבוב. אי אפשר להתרחק מהסיר, וזה בדיוק מה שעושה אותו.
שניצל פריך
שלוש קערות, סדר קבוע, ושמן בטמפרטורה הנכונה. זה כל הסוד.
פאד תאי עוף
מתוק, חמוץ ומלוח בבת אחת. מכינים הכול מראש כי הבישול עצמו לוקח חמש דקות.
דג בטחינה בתנור
הטחינה נאפית עם הדג והופכת לרוטב סמיך וזהוב. מנה של חג בעשרים דקות עבודה.
פלפלים ממולאים
אורז, בשר ועשבים בתוך פלפל שמתרכך בתנור. מנה שנראית כמו מאמץ ולא באמת.
פסטה אליו אוליו
חמישה מרכיבים, עשר דקות. הפסטה שמוכיחה שפחות זה יותר — אם עושים אותה נכון.
קציצות בשר ברוטב עגבניות
הקציצות מתבשלות ברוטב ולא מטוגנות קודם. הן יוצאות רכות יותר והרוטב יוצא טעים יותר.
עוף ברוטב עגבניות הודי
עוף הודי ברוטב עגבניות עשיר. הקרמיות מגיעה מחלב קוקוס, כך שהמנה בשרית לגמרי.
לזניה ירקות
רוטב עגבניות ארוך, ירקות צלויים ובשמל עשיר. חלבית, וטובה יותר מכל לזניה בשרית.
סלמון טריאקי
רוטב שמצטמצם לזיגוג מבריק על הדג. חמישה מרכיבים ורבע שעה.
שקשוקה עם בשר טחון
השקשוקה שהופכת לארוחת ערב. הבשר מטוגן קודם עד שהוא משחים.
עוף בלימון ושום בתנור
תבנית אחת, עשר דקות עבודה, ושעה שבה התנור עושה הכול לבד.