מרק ירקות קליל וביתי עם אטריות דקות, בדיוק מה שרוצים כשלא בא לכם משהו כבד – ירקות פשוטים, ציר צלול, ומרק שהילדים אוכלים בלי מלחמות.
- זמן הכנההכנה 15 דק׳ · בישול 30 דק׳ · סה"כ 45 דק׳
- כמות6 מנות
- רמת קושיקל
- כשרותפרווה
מצרכים
אופן ההכנה
- 1
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל 4 דקות עד שהוא שקוף
- 2
מוסיפים את הגזר והסלרי ומקפיצים 3 דקות
- 3
מוסיפים את הקישוא ומקפיצים 2 דקות נוספות
- 4
שופכים את ציר הירקות ומביאים לרתיחה
- 5
מנמיכים לאש בינונית ומבשלים 15 דקות עד שהירקות רכים
- 6
מוסיפים את האטריות הדקות ומבשלים 6 דקות נוספות, עד שהן רכות אך לא נימוחות
- 7
מתבלים במלח ופלפל שחור
- 8
מגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה מפוזרת מעל
אטריות סופגות נוזלים גם אחרי הבישול – אם מכינים מראש, מוסיפים אותן רק בהגשה או מוסיפים כוס ציר נוסף בחימום מחדש. מרק נהדר לילדים כי הוא קליל וללא תיבול חריף.
אחסון: עד 3 ימים במקרר (עדיף בלי האטריות אם מתכננים לאחסן זמן רב יותר).
שאלות נפוצות
מה עושים כשהאטריות בולעות את כל המרק?
כך זה עם 120 גרם וורמיצלי – הן ממשיכות לשתות גם במקרר. אם ידוע מראש שיישאר, מבשלים אותן בסיר נפרד ומחלקים לקערות, ויוצקים מרק מעל. במרק שכבר עמד: מוסיפים 300 מ"ל ציר חם ומתקנים מלח.
אפשר להקפיא?
את המרק כן, עד 3 חודשים – בלי האטריות. אטריות דקות שעוברות הקפאה יוצאות עיסה שנמסה לתוך הנוזל. מפשירים, מביאים לרתיחה, וזורקים 120 גרם אטריות טריות ל-6 דקות בדיוק, עד שהן רכות אך לא נימוחות.
אפשר פתיתים או פסטה קטנה במקום?
אפשר. פתיתים צריכים 10-12 דקות במקום 6 והם סופגים יותר, אז מוסיפים 200 מ"ל ציר. פסטת מרק קטנה – כ-9 דקות. בשני המקרים מוסיפים אותם רק אחרי ש-15 דקות בישול הירקות הסתיימו, כמו את האטריות.
כמה מלח?
כפית ל-1.5 ליטר, ורק אחרי שהאטריות בפנים – הן בולעות מלח מהנוזל. ציר הירקות כבר מביא מליחות משלו, אז טועמים לפני שמוסיפים. פלפל שחור גרוס טרי ופטרוזיליה קצוצה מעל עושים כאן חצי מהעבודה.
אפשר להכין יום קודם?
את בסיס הירקות כן, עד 3 ימים במקרר, וזה נוח לימי שבוע. את האטריות מוסיפים תמיד ביום ההגשה, בסוף החימום – 6 דקות והמרק על השולחן.
8 תגובות
התגובות שבהמשך הן דוגמה להמחשת העיצוב — הן אינן תגובות של קוראות. ברגע שתתקבל כאן תגובה אמיתית, השורה הזאת תיעלם.
1.5 ליטר ציר עם 120 גרם אטריות נראה מאוזן בסיר, ובקערה זה יצא הרבה יותר אטריות ממה שציפיתי.
זה המרק היחיד שהילדה החולה שלי מסכימה לאכול, והגזר בעיגולים הוא חצי מהסיבה.
הקישוא שלי התפרק לגמרי אחרי 15 הדקות ופשוט נעלם בתוך הציר.
הוא נכנס מוקדם מדי. קוביות קישוא רכות תוך 8 דקות בלבד, אז אני מוסיפה אותן באמצע, אחרי שהגזר כבר התרכך, או חותכת קוביות גדולות יותר. עם 15 דקות מלאות הוא באמת נמס לתוך המרק.
הוספתי חופן אפונה קפואה יחד עם האטריות והיא הייתה מוכנה בדיוק באותן 6 דקות.
אפשר לקלות את האטריות במחבת יבשה לפני שמכניסים אותן לסיר?
כן, וזה נותן טעם אגוזי יפה. מחבת יבשה, 3 דקות עד שהן מזהיבות, ואז פנימה. קלויות הן גם מחזיקות את עצמן קצת יותר טוב ב־6 הדקות. רק ערבבי מיד כשהן נכנסות כדי שלא ידבקו זו לזו.
פוררתי את האטריות הדקות ביד לפני שהכנסתי אותן, וככה כל כף מקבלת קצת במקום קן שלם בקערה אחת.