מתכונים חדשים
לזניה גבינות ותרד לשבועות
חלבילזניה גבינתית עשירה עם שכבות תרד ובשמל ביתי, מוצרלה שנמתחת ופרמזן שמשחים לקרום זהוב וחום בקצוות. עלי הלזניה נכנסים יבשים ומתבשלים בתוך הרוטב, אז אין סירים נוספים ואין בלגן. חמש עשרה דקות מנוחה אחרי התנור הן מה שמאפשר לחתוך ריבוע שמחזיק את עצמו בצלחת.
אוזני המן במילוי תמרים
פרווההגרסה הביתית והוותיקה: בצק שמן קליל שמתערבב בקערה עם מזלג, ומילוי תמרים חם וסמיך עם קינמון, לימון ואגוזי מלך קצוצים. המילוי הזה לא נוזל ולא נשרף, והוא נשאר רך ולח גם שלושה ימים אחרי. מתכון שעושים עם ילדים על השולחן ובלי לכלוך.
אוזני המן במילוי שוקולד
פרווהאוזני המן פריכות ומתפוררות עם מילוי שוקולד סמיך שלא בורח בתנור, כי הוא מקורר ומיוצב בפירורי ביסקוויט לפני שהוא נכנס פנימה. הבצק פשוט וסלחני, נעבד ביד תוך חמש דקות ולא צריך מיקסר. פרווה, ולכן הן נכנסות ישר למשלוח המנות לכל השכנים.
סופגניות אשל מהירות
חלביסופגניות בלי שמרים ובלי המתנה: מערבבים אשל, ביצים וקמח בקערה אחת, ותוך ארבעים דקות יש מגש של כדורים קטנים וזהובים עם פנים רך וחמצמץ. האשל נותן להן את החמיצות העדינה ואת המרקם הספוגי, ואבקת הסוכר עושה את השאר. הפתרון המושלם לערב חנוכה שהתחיל בשבע.
סופגניות ביתיות קלאסיות
פרווהסופגניות שמרים אמיתיות: קלילות ואווריריות, עם טבעת בהירה סביב האמצע שמעידה שהן טופלו כמו שצריך, ופנים רך שסופג את הריבה. הבצק מועשר בביצים ובמרגרינה ולכן הוא נשאר טרי גם למחרת, והמילוי נכנס בשקית זילוף אחרי הטיגון – לא לפניו. פרווה לגמרי, לכל סעודה ולכל מסיבה.
לביבות תפוחי אדמה לחנוכה
פרווהלביבות מטוגנות אמיתיות: קצוות תחרתיים וחומים שנשברים בשיניים, מרכז רך ולבן, וריח שממלא את הבית ואומר שזה חנוכה. שתי סוגיות מכריעות כאן – לסחוט את תפוחי האדמה עד הטיפה האחרונה, ולשמור על שמן חם באמת. הכל השאר קורה מעצמו.
עוגת תפוזים ושקדים לפסח
פרווהתפוזים שלמים מתבשלים שעה שלמה, קליפה וכל, ונטחנים לתוך הבלילה – וזה נותן לעוגה לחות עצומה וטעם הדרים מלא וקצת מריר, לא סירופי. השקדים הטחונים מחליפים את הקמח, החלבונים המוקצפים מרימים אותה, והתוצאה רכה ולחה גם ארבעה ימים אחרי. עוגה שנראית פשוטה ונעלמת ראשונה מהשולחן.
עוגת שוקולד כשרה לפסח
פרווהעוגת שוקולד כהה ולחה שאף אחד לא ינחש שהיא של פסח: קרום דק וסדוק מלמעלה, פנים אינטנסיבי ולח כמו בראוני, וכל ההתרוממות מגיעה מחלבונים מוקצפים בלבד. שקדים טחונים במקום קמח נותנים לה עומק ולחות שנשמרים ימים. פרווה לגמרי, אז היא נכנסת לשולחן החג אחרי כל ארוחה.
קציצות פראסה לפסח
פרווהקציצות כרישה ספרדיות קלאסיות, ירוקות בפנים וזהובות ופריכות בחוץ, שמתפרקות ברכות בפה. הכרישה מבושלת עד רכות מלאה וסחוטה היטב, תפוח האדמה מחבר הכל, וקמח מצה עושה את העבודה שהקמח עושה כל השנה. מטגנים בשמן רדוד, מנקזים על רשת, וחצי מהמנה נעלמת עוד לפני שמגיעים לשולחן.
חרוסת ביתית קלאסית
פרווהחרוסת גסה ומרקמית של תפוחי עץ מגורדים, אגוזי מלך ותמרים, שנקשרת ביין אדום מתוק ובדבש ומתובלת בקינמון. היא לא ממרח חלק אלא תערובת שמרגישים בה כל רכיב בנפרד, בדיוק כמו שצריך על המצה. שעה במקרר לפני ההגשה עושה את כל ההבדל – הטעמים מתאחדים והיין נספג בתפוחים.
קניידלך רכים לפסח
פרווהקניידלך קלים ואווריריים שמתנפחים לכפול מגודלם בסיר, עם פנים ספוגי ואחיד ובלי הגרעין הקשה שכולם מפחדים ממנו. הסוד הוא מים מוגזים בבלילה, יד קלה בכדרור וסיר שלא פותחים באמצע. פרווה לגמרי, אז הם נכנסים היישר למרק העוף של החג.
עוף חגיגי עם תפוחי אדמה ושזיפים
בשריתבנית אחת שיוצאת מהתנור ומגיעה ישר לשולחן: חלקי עוף זהובים, תפוחי אדמה שספגו את כל הרוטב, ושזיפים מיובשים שמתנפחים ומתמתקים ונותנים לרוטב את הצבע הכהה שלו. הקינמון ומיץ התפוזים עושים את זה חגיגי בלי להפוך את זה למתוק מדי. מנה שלמה, בלי סירים נוספים ובלי כלים לשטוף.
כתף בקר בבישול ארוך
בשרינתח כתף שלם שמונח על מצע של קילו בצל מקורמל ומתבשל שלוש שעות וחצי על הכיריים, עד שאפשר לפרק אותו בשני מזלגות. הבצל נמס לתוך הרוטב ומסמיך אותו בלי טיפת קמח, והסילאן נותן לו עומק כהה ומתוק-מלוח. בישול איטי אמיתי, בלי תנור ובלי מאמץ – רק סבלנות ואש קטנה.
צלי בקר חגיגי ברוטב
בשרינתח כתף שלם שמתבשל שלוש שעות וחצי בתנור ביין אדום וירקות שורש, עד שמזלג נכנס בו בלי שום התנגדות. הרוטב מסתנן, מצטמצם ומסמיך לרוטב כהה ומבריק שנשפך על הפרוסות. זו מנה שרק משתפרת ביום שאחרי, וכשמכינים אותה ערב קודם היא גם נפרסת יפה יותר.
עוף בדבש וסילאן לראש השנה
בשריכרעיים עוף בזיגוג כהה ומבריק של דבש וסילאן, עם עור פריך שמשחים לענבר עמוק ובשר שנשמט מהעצם. הזיגוג נצרב בתנור לשכבה דביקה שנדבקת לאצבעות, והבצל שמתחת סופג את כל הרוטב והופך לתוספת בפני עצמו. זו המנה שמריחים בכל הבית עוד לפני שיושבים לשולחן.
חלה חגיגית עגולה לראש השנה
פרווהחלה עגולה וגבוהה, מגולגלת כספירלה, עם קרום זהוב ומבריק ופנים רך ומתקתק מדבש. הצורה העגולה היא בשביל השנה שמתגלגלת ואין לה סוף, והדבש בבצק עצמו – לא רק בקערה שלידה. מהמתכון יוצאות שתי חלות: אחת לליל החג ואחת להקפאה, כי בבוקר שאחרי אין דבר טוב יותר מפרוסת חלה מתוקה.
מאפינס שוקולד רכים
פרווהמאפינס שוקולד כהים, לחים ורכים, עם שוקולד צ'יפס שנמס לכיסים בפנים וכיפה סדוקה יפה מלמעלה. הבלילה מתערבבת בקערה אחת עם מטרפה, בלי מיקסר ובלי המתנה, ותוך 35 דקות יש שנים עשר מאפינס על הרשת. פרווה, אז הם מתאימים לקינוח אחרי כל ארוחה ולכל קופסת אוכל.
פנקייק שוקולד צ'יפס
פרווהפנקייקים עבים ואווריריים עם שוקולד צ'יפס שנמס לכיסים חמים בפנים. הטריק הוא לפזר את השוקולד על הפנקייק אחרי שיצקתם אותו למחבת ולא לערבב אותו בבלילה – ככה הוא לא שוקע לתחתית ולא נשרף. יוצאים כ-16, וכל אחד מהם נעלם בשלוש נגיסות.
פנקייק בננה לילדים
פרווהשתי בננות בשלות מדי על השיש הופכות לערימת פנקייקים רכים ומתקתקים, שמתנפחים גבוה במחבת ומריחים על כל הבית. הם מספיק מתוקים מעצמם כדי להיאכל גם בלי שום דבר מעל, וזה מה שהופך אותם לארוחת בוקר של יום שישי או לארוחת ערב של ילד עייף. פרווה, אז אפשר גם אחרי ארוחה בשרית.
פתיתים אדומים ברוטב עגבניות
פרווההפתיתים האדומים של הגן, רק טעימים יותר: נקלים בשמן עד שהם מריחים אגוזי, ואז סופגים רוטב עגבניות מתקתק עד שכל פנינה צבועה באדום מבריק. תוספת שהופכת לארוחה שלמה כשמוסיפים לצידה חביתה, והצלחת חוזרת ריקה. פרווה לגמרי, אז היא הולכת עם הכל.
לביבות תירס וגבינה
חלבילביבות רכות ומתקתקות שמתפוצצות מגרגרי תירס, עם גבינה צהובה שנמסה בפנים ועושה חוטים. הן מוכנות בחצי שעה, נאכלות חמות או קרות, ומחזיקות מעמד בקופסת אוכל עד הצהריים. יוצאות כ-20 לביבות קטנות, בדיוק בגודל של יד של ילד.
לביבות תפוחי אדמה אפויות
פרווהלביבות תפוחי אדמה זהובות ופריכות בקצוות, בלי סיר שמן ובלי מטבח שמריח יומיים. הסוד הוא לסחוט את תפוחי האדמה עד היובש ולהניח אותן על תבנית לוהטת ומשומנת – הן משחימות מלמטה בדיוק כמו בטיגון. יוצאות כ-16 לביבות, מספיק למשפחה ולעוד סיבוב.
בורקס פיצה ביתי
חלביכל הטעם של פיצה בתוך משולש בצק עלים פריך ומתפצפץ. הרוטב מבושל וסמיך כדי שלא ירטיב את הבצק, והגבינה נמסה בפנים לכיס חם. יוצאים 18 משולשים – חלק לארוחת ערב, חלק למקפיא לקופסת האוכל של מחר.
טוסט פיצה
חלביכל מה שילדים אוהבים בפיצה, בתוך טוסט חם וזהוב שמוכן ברבע שעה. פרוסות לחם, כף רוטב עגבניות, גבינה צהובה שנמסה ונמתחת – וארוחת ערב מוכנה. עובד גם בטוסטר לחיצה וגם במחבת רגילה עם כובד מעל.
פיצה פיתה מהירה
חלביעשרים דקות מהרגע שנכנסתם למטבח ועד שהילדים אוכלים. פיתה רגילה הופכת לתחתית פיצה פריכה להפליא, עם רוטב עגבניות וגבינה מותכת מעל. כל ילד מקבל פיצה משלו, וזה פותר את כל הוויכוחים.
פיצה ביתית לילדים
חלביבצק פיצה אמיתי בשתי תבניות תנור, עם שוליים תפוחים ותחתית פריכה, רוטב עגבניות מתקתק וגבינה שנמתחת. הילדים יכולים למרוח ולפזר בעצמם, וזה חצי מהכיף. הבצק סבלני – אפשר ללוש בבוקר, לתת לו לעלות במקרר כל היום, ולאפות בערב.
מקרוני וגבינה אפוי
חלבימקרוני וגבינה כמו שצריך: רוטב בשמל עשיר עם צ'דר וגאודה שנמסים לתוכו, מקרוני שסופג הכל, ומעל שכבת פירורי לחם בחמאה שנעשית זהובה ופריכה בתנור. הכפית חרדל אינה מורגשת כחריפה – היא רק מחדדת את טעם הגבינה. זה המתכון שנגמר לפני שהתבנית מספיקה להתקרר.
פסטה עם חמאה ופרמזן
חלבישלושה מרכיבים, עשרים דקות, וצלחת שנגמרת עד הפירור האחרון. הטריק היחיד הוא מי הפסטה: כף או שתיים מהם הופכות את החמאה והפרמזן לרוטב קרמי שעוטף כל חוט ספגטי, במקום לגוש שמנוני בתחתית. ארוחת ערב להצלה ברגע האחרון.
פסטה רוזה קרמית
חלביהפסטה הוורודה שכל ילד מזמין במסעדה, רק שהיא מוכנה אצלכם ברבע שעה. רוטב עגבניות ושמנת מתוקה שנפגשים בסיר והופכים לרוטב קטיפתי בצבע סלמון, מתקתק ועדין, שנצמד לכל פנה. פרמזן מגורר בסוף מחבר את הכל.
פסטה ברוטב עגבניות שילדים אוהבים
פרווהרוטב העגבניות שגורם לילדים לבקש עוד: חלק לגמרי, בלי חתיכות בצל ובלי גושים, מתקתק במידה ובצבע אדום עמוק. הבישול הארוך יחסית והכפית סוכר מורידים את החומציות של העגבניות, וטבילת הבלנדר בסוף הופכת אותו לקטיפתי. מתכון בסיס שמחזיק שבוע במקרר וחודשים במקפיא.
פתיתים עם עוף בסיר אחד
בשריארוחת ערב שלמה בסיר אחד: קוביות עוף שמשחימות בתחתית, פתיתים שנקלים בשמן עד שהם מריחים כמו אגוזים, והכל מתבשל יחד עד שהנוזלים נספגים. הפתיתים יוצאים זהובים ונפרדים, לא דביקים, והילדים אוכלים גם את הגזר בלי לשים לב. סיר אחד, כלי אחד לשטוף.
נאגטס עוף ביתיים בתנור
בשרינאגטס עוף אמיתיים, מרצועות חזה עוף טרי, בציפוי קורנפלקס ופירורי לחם שנשאר פריך גם בלי טיגון עמוק. הסוד הוא לערבב מעט שמן לתוך הפירורים לפני הציפוי – ככה הם יוצאים מהתנור זהובים ופריכים ולא חיוורים. אפשר להכין מגש שלם, להקפיא נא ולאפות ישר מהמקפיא בערב עמוס.
עוגת בננה ושיבולת שועל
פרווהעוגת בננה לחה ורכה שכולה שיבולת שועל טחונה וקמח כוסמין מלא, מתוקה מסילאן ומשלוש בננות בשלות מאוד, עם קינמון ואגוזי מלך שנשארים פריכים בפנים. היא נחתכת לפרוסות עבות שמחזיקות את עצמן ולא מתפוררות, והיא רק משתפרת ביום השני. פרוסה כזאת עם קפה בבוקר היא סיבה לקום.
כדורי תמרים, קקאו ואגוזים
פרווהתמרים, אגוזי מלך ושקדים נטחנים יחד עם קקאו וכף טחינה גולמית לעיסה עשירה שנעשית כמו פאדג', ומתגלגלים לכדורים בקוקוס ובקקאו. אין בהם סוכר, אין בהם אפייה, והם טעימים בדיוק כמו כדורי שוקולד. אנחנו מכינים מנה כפולה כי הם לא שורדים יומיים.
פודינג צ'יה עם פירות
פרווהזרעי צ'יה שנחים לילה במשקה קוקוס עם וניל וסילאן והופכים לפודינג קרמי ומנוקד, ומעליו מנגו, תות ובננה וקוקוס קלוי. מכינים אותו בעשר דקות בערב ומוצאים בבוקר קינוח מוכן במקרר. הוא נראה כמו קינוח של בית קפה והוא פרווה לגמרי.
דייסת שיבולת שועל עם תפוח וקינמון
חלבידייסה קרמית שמתבשלת בחלב עם וניל וקורט מלח, ומעליה תפוחים שטוגנו בקינמון וסילאן עד שהם רכים ומבריקים כמו ריבה. אגוזי מלך קלויים וכף יוגורט קרה מסיימים אותה. זו ארוחת בוקר של חורף שמחזיקה עד הצהריים.
פנקייק בננה ושיבולת שועל
פרווהפנקייקים עבים ואווריריים שכל המתיקות שלהם באה מבננות בשלות ומכף סילאן, עשויים משיבולת שועל טחונה במקום קמח לבן. הם יוצאים מהמחבת זהובים ורכים, וסילאן וטחינה מעליהם הופכים אותם לארוחת בוקר של שבת. הבלילה מוכנה בבלנדר בשתי דקות.
אורז מלא עם ירקות
פרווהאורז מלא שמתבשל יחד עם גזר, פלפל אדום, קישוא ואפונה, אחרי שהכול טוגן קודם בשמן זית עם כורכום וכמון – וככה כל גרגר יוצא מתובל ולא סתם מבושל. זו תוספת שאפשר לאכול כמנה שלמה עם ביצה קשה או טחינה. במקרר היא מחזיקה כל השבוע.
מג'דרה בריאה עם אורז מלא
פרווהמג'דרה עם אורז מלא ועדשים ירוקות, מתובלת בכמון, כוסברה ופלפל אנגלי, ומעליה הר של בצל מטוגן בשמן זית עד שהוא כמעט שרוף ומתוק. האורז המלא נותן לה מרקם וגרעיניות שלא מקבלים באורז לבן. אל תחסכו בבצל – הוא לא קישוט, הוא המנה.
ירקות ממולאים בקינואה ועדשים
פרווהפלפלים, קישואים ועגבניות ממולאים בקינואה ועדשים חומות עם הרבה שמן זית, בצל מטוגן, נענע ופטרוזיליה, ונאפים לאט ברוטב עגבניות עד שהירקות מתרככים והמילוי סופג הכול. זו מנה חגיגית שאפשר להעמיד במרכז השולחן, והיא פרווה לגמרי. שווה להכין תבנית גדולה – היא נאכלת עד הסוף.
קציצות עוף וירקות אפויות
בשריקציצות עוף רכות ועסיסיות עם קישוא וגזר מגוררים שנמסים פנימה ושומרים עליהן לחות, הרבה פטרוזיליה ובצל ירוק וטיפה של פפריקה מעושנת. הן נאפות בתנור חם ויוצאות זהובות מבחוץ ורכות בפנים, בלי טיפת טיגון. הילדים אוכלים אותן ביד והמבוגרים בפיתה עם טחינה.
קציצות עדשים ברוטב עגבניות
פרווהקציצות עדשים חומות מתובלות בכמון וכוסברה, שמזהיבות במחבת ואז מתבשלות לאט ברוטב עגבניות עשיר עם שמן זית ופפריקה עד שהן סופגות אותו לגמרי. זו מנה עיקרית לכל דבר, ומי שאוכל אותה בפעם הראשונה לא מאמין שאין בה בשר. חייבים לחם או אורז לצידה כדי לנגב.
קציצות קינואה וירקות אפויות
פרווהקציצות מלאות בקינואה, גזר, קישוא ובצל, עם גבינת שום ועשבי תיבול טריים, שנאפות בתנור עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום דק ופריך. הן מחזיקות צורה מצוין, הן פרווה והן טובות לצד רוטב עגבניות או פשוט קרות מהמקרר. אנחנו מכינים תבנית כפולה ומשאירים חצי לימי השבוע.
לביבות עדשים וירקות
פרווהעדשים כתומות מתבשלות עד שהן נמסות, מתחברות לגזר וקישוא מגוררים ולשיבולת שועל, ויוצאות מהמחבת לביבות זהובות עם קרום פריך ומרכז רך ומתובל בכמון וכורכום. יש בהן חלבון אמיתי והן משביעות כמו ארוחה. טובות בפיתה עם טחינה ולא פחות טובות ישר מהמחבת.
לביבות בטטה אפויות
פרווהבטטה מגוררת עם כמון, פפריקה מעושנת וכוסברה, שנאפית בתנור לוהט עד שהקצוות מזהיבים ומתקרמלים והמרכז נשאר מתוק ורך. הן פרווה, הן יוצאות מהתנור בלי טיפת שמן עמוק, והן טובות חמות, פושרות ואפילו קרות מהמקרר בבוקר שאחרי. טחינה לצד היא חובה.
לביבות קישואים אפויות
חלבילביבות קישואים עם המון שמיר, פטרוזיליה ובצל ירוק וגבינה בולגרית מלוחה שמפוזרת בפנים, שנאפות בתנור חם עד שהן זהובות ופריכות בקצוות ורכות במרכז. אין כאן שום פשרה על טעם – הן פשוט לא יוצאות שמנוניות. אצלנו הן נעלמות מהתבנית עוד לפני שהן מגיעות לשולחן.
קערת קינואה, אבוקדו וירקות
פרווהקערה קרירה ורעננה שכולה לימון, שמן זית ועשבי תיבול, עם אבוקדו קרמי, ביצה רכה שהחלמון שלה נשפך פנימה ושקדים קלויים לפריכות. זו ארוחת צהריים שמחזיקה שעות ולוקח לה רבע שעה עבודה. אנחנו מכינים אותה בקיץ פעמיים בשבוע.
קערת בודהה ישראלית עם טחינה
פרווהקערה אחת שיש בה הכול: בטטה קלויה, חומוס פריך מהתנור, קינואה, סלט ירקות קצוץ, אבוקדו ובצל סגול כבוש מהיר, והכול מוצף בטחינה גולמית שנעשית חלקה כמו קרם. זו ארוחה שלמה שנראית כמו מסעדה ומתכוננת בבית תוך שעה. אפשר להכין את כל הרכיבים מראש ולהרכיב בדקה.
סלט כרוב צבעוני עם שקדים
פרווהכרוב לבן וכרוב סגול פרוסים דק דק, גזר, המון עשבי תיבול ורוטב חרדל וחומץ תפוחים שמרכך אותם בדיוק במידה. השקדים הפרוסים נקלים במחבת רגע לפני ההגשה והם מה שהופך את הסלט הזה למשהו שנגמר ראשון בשולחן. הוא מחזיק ימים במקרר ורק נעשה טעים יותר.
סלט קינואה וירקות קלויים
פרווההירקות נכנסים לתנור עם הרבה שמן זית, כמון ופפריקה ויוצאים משם מתוקים ומושחמים בקצוות, והקינואה סופגת את הרוטב הלימוני ואת כל השמן שנשאר בתבנית. זה סלט שאוכלים ממנו מנה מלאה ולא כפית ליד. הוא רק משתבח אחרי שעה במקרר, ולכן הוא מושלם להכנה מראש לשישי בערב.
כנאפה ביתית כשרה
חלביכנאפה עם קדאיף פריך וחמאתי מלמעלה ומלמטה, ובאמצע שכבת גבינה שנמתחת. הסירופ הקר שנשפך על הכנאפה החמה ברגע היציאה מהתנור הוא מה שעושה את הניגוד בין הפריך למתוק. מגישים אותה חמה, ישר מהתבנית, עם פיסטוקים קצוצים מעל.
טראפלס שוקולד
חלבישני מרכיבים עיקריים, שוקולד מריר ושמנת מתוקה, שהופכים לגנאש שמתקשה במקרר ומתגלגל לכדורים קטנים ועזים. הקקאו שבחוץ מאזן את המתיקות ונותן את המראה הקלאסי. קינוח קטן שמגישים לצד קפה, וגם מתנה יפה בקופסה.
פנקוטה וניל עם רוטב פירות יער
חלביקינוח איטלקי שמצריך בישול של עשר דקות בלבד: שמנת, וניל וקצת ג'לטין, שמתייצבים לקרם רועד וחלק. הופכים אותו לצלחת ויוצקים מעליו רוטב פירות יער חמצמץ שנעשה מפירות קפואים. נראה כמו קינוח של מסעדה ומכינים אותו יום מראש.
קינוח כוסות גבינה ופירות
חלביקינוח כוסות בלי אפייה שמרכיבים בעשרים דקות: פירורי ביסקוויטים בתחתית, קרם גבינה מוקצף באמצע ותותים חתוכים במיץ שלהם מעל. הקרם מבוסס גבינה לבנה ושמנת מתוקה, כך שהוא קליל וחמצמץ ולא כבד. אידיאלי לשבועות, לארוחת שישי או לכל פעם שצריך קינוח שנראה טוב בלי מאמץ.
מוס שוקולד
פרווהמוס שוקולד קלאסי בארבעה מרכיבים, בלי שמנת ובלי ג'לטין, כזה שמתנפח מהקצפת החלבונים בלבד ויוצא פרווה. הוא נשאר אוורירי אבל עשיר, והשוקולד המריר מונע ממנו להיות מתקתק. מכינים בערב ומגישים למחרת – הוא רק משתפר בלילה במקרר.
קרם ברולה ביתי
חלביקרם וניל משיי שנאפה לאט באמבט מים, ומעליו שכבת סוכר מקורמל דקה שנשברת בנקישת הכפית. אין צורך בציוד של מסעדה – גם הגריל של התנור הביתי עושה את העבודה. את הרמקינים מכינים יום מראש ומקרמלים רגע לפני ההגשה.
מלבי עם מי ורדים ופיסטוקים
פרווההמלבי של דוכני הרחוב, רק בבית ובלי צבע מאכל: פודינג קורנפלור עדין ורוטט, סירופ מי ורדים ורוד-שקוף מעל, ופיסטוקים וקוקוס לפיזור. מכינים אותו על משקה שקדים כך שהוא יוצא פרווה ואפשר להגיש אותו גם אחרי ארוחה בשרית. ההכנה עצמה לוקחת עשר דקות, כל השאר זה מקרר.
אלפחורס עם ריבת חלב וקוקוס
חלביעוגיות הקורנפלור הארגנטינאיות שהשתרשו גם אצלנו: פריכות, נמסות בפה, ובאמצע שכבה נדיבה של ריבת חלב. את הצדדים מגלגלים בקוקוס טחון שנדבק לריבה ונותן מרקם. הבצק חייב מנוחה במקרר, אחרת אי אפשר לרדד אותו.
מגולגלות תמרים
פרווההמגולגלות של סבתא: בצק שמן ומיץ תפוזים שנילוש בקערה בחמש דקות, ממרח תמרים סמיך בפנים וגליל שנחתך לפרוסות עגולות. הן פרווה, נשמרות שבוע ונעלמות תוך יומיים. מושלמות למגש עוגיות של חג ולקפה של אחר הצהריים.
עוגיות שקדים
פרווהעוגיות שקדים פרווה משלושה מרכיבים בסיסיים, בלי קמח ובלי שומן מוסף, כך שהן יוצאות פריכות מבחוץ ולעיסות בפנים. שקד שלם נלחץ במרכז כל עוגייה בדיוק כמו במגשי הקינוחים של פעם. מתאימות גם לפסח ולמי שלא אוכל גלוטן.