קניידלך רכים לפסח
קניידלך קלים ואווריריים שמתנפחים לכפול מגודלם בסיר, עם פנים ספוגי ואחיד ובלי הגרעין הקשה שכולם מפחדים ממנו. הסוד הוא מים מוגזים בבלילה, יד קלה בכדרור וסיר שלא פותחים באמצע. פרווה לגמרי, אז הם נכנסים היישר למרק העוף של החג.
עוף חגיגי עם תפוחי אדמה ושזיפים
תבנית אחת שיוצאת מהתנור ומגיעה ישר לשולחן: חלקי עוף זהובים, תפוחי אדמה שספגו את כל הרוטב, ושזיפים מיובשים שמתנפחים ומתמתקים ונותנים לרוטב את הצבע הכהה שלו. הקינמון ומיץ התפוזים עושים את זה חגיגי בלי להפוך את זה למתוק מדי. מנה שלמה, בלי סירים נוספים ובלי כלים לשטוף.
כתף בקר בבישול ארוך
נתח כתף שלם שמונח על מצע של קילו בצל מקורמל ומתבשל שלוש שעות וחצי על הכיריים, עד שאפשר לפרק אותו בשני מזלגות. הבצל נמס לתוך הרוטב ומסמיך אותו בלי טיפת קמח, והסילאן נותן לו עומק כהה ומתוק-מלוח. בישול איטי אמיתי, בלי תנור ובלי מאמץ – רק סבלנות ואש קטנה.
צלי בקר חגיגי ברוטב
נתח כתף שלם שמתבשל שלוש שעות וחצי בתנור ביין אדום וירקות שורש, עד שמזלג נכנס בו בלי שום התנגדות. הרוטב מסתנן, מצטמצם ומסמיך לרוטב כהה ומבריק שנשפך על הפרוסות. זו מנה שרק משתפרת ביום שאחרי, וכשמכינים אותה ערב קודם היא גם נפרסת יפה יותר.
עוף בדבש וסילאן לראש השנה
כרעיים עוף בזיגוג כהה ומבריק של דבש וסילאן, עם עור פריך שמשחים לענבר עמוק ובשר שנשמט מהעצם. הזיגוג נצרב בתנור לשכבה דביקה שנדבקת לאצבעות, והבצל שמתחת סופג את כל הרוטב והופך לתוספת בפני עצמו. זו המנה שמריחים בכל הבית עוד לפני שיושבים לשולחן.
חלה חגיגית עגולה לראש השנה
חלה עגולה וגבוהה, מגולגלת כספירלה, עם קרום זהוב ומבריק ופנים רך ומתקתק מדבש. הצורה העגולה היא בשביל השנה שמתגלגלת ואין לה סוף, והדבש בבצק עצמו – לא רק בקערה שלידה. מהמתכון יוצאות שתי חלות: אחת לליל החג ואחת להקפאה, כי בבוקר שאחרי אין דבר טוב יותר מפרוסת חלה מתוקה.
מאפינס שוקולד רכים
מאפינס שוקולד כהים, לחים ורכים, עם שוקולד צ'יפס שנמס לכיסים בפנים וכיפה סדוקה יפה מלמעלה. הבלילה מתערבבת בקערה אחת עם מטרפה, בלי מיקסר ובלי המתנה, ותוך 35 דקות יש שנים עשר מאפינס על הרשת. פרווה, אז הם מתאימים לקינוח אחרי כל ארוחה ולכל קופסת אוכל.
פנקייק שוקולד צ'יפס
פנקייקים עבים ואווריריים עם שוקולד צ'יפס שנמס לכיסים חמים בפנים. הטריק הוא לפזר את השוקולד על הפנקייק אחרי שיצקתם אותו למחבת ולא לערבב אותו בבלילה – ככה הוא לא שוקע לתחתית ולא נשרף. יוצאים כ-16, וכל אחד מהם נעלם בשלוש נגיסות.
פנקייק בננה לילדים
שתי בננות בשלות מדי על השיש הופכות לערימת פנקייקים רכים ומתקתקים, שמתנפחים גבוה במחבת ומריחים על כל הבית. הם מספיק מתוקים מעצמם כדי להיאכל גם בלי שום דבר מעל, וזה מה שהופך אותם לארוחת בוקר של יום שישי או לארוחת ערב של ילד עייף. פרווה, אז אפשר גם אחרי ארוחה בשרית.
פתיתים אדומים ברוטב עגבניות
הפתיתים האדומים של הגן, רק טעימים יותר: נקלים בשמן עד שהם מריחים אגוזי, ואז סופגים רוטב עגבניות מתקתק עד שכל פנינה צבועה באדום מבריק. תוספת שהופכת לארוחה שלמה כשמוסיפים לצידה חביתה, והצלחת חוזרת ריקה. פרווה לגמרי, אז היא הולכת עם הכל.