גרגירי תירס מוקפצים במרגרינה פרווה ותבלינים עד שהם מבריקים וריחניים. תוספת קלה ומהירה שמתאימה לכל ארוחת סוף קיץ.
- זמן הכנההכנה 10 דק' · בישול 15 דק' · סה"כ 25 דק'
- כמות6 מנות
- רמת קושיקל
- כשרותפרווה
מצרכים
אופן ההכנה
- 1
אם משתמשים בקלחים שלמים, מבשלים אותם בסיר מים רותחים עם מלח 8-10 דקות עד שהגרגרים רכים; אם משתמשים בגרגירים קפואים, מבשלים אותם 5 דקות במים רותחים
- 2
מסננים היטב
- 3
מחממים שמן זית ומרגרינה פרווה במחבת רחבה על אש בינונית עד שהמרגרינה נמסה
- 4
מוסיפים את השום הכתוש ומקפיצים 20 שניות
- 5
מוסיפים את התירס המסונן ומקפיצים 2-3 דקות עד שהגרגרים מבריקים ומצופים היטב
- 6
מפזרים מעל פפריקה, פלפל קאיין ומלח ומערבבים
- 7
מעבירים למגש או קערת הגשה
- 8
מזלפים מיץ לימון ומפזרים עשבי תיבול קצוצים
- 9
מגישים חם מיד
מקפיצים את התירס במרגרינה ושמן חמים כדי שהגרגרים יקבלו ברק ולא ייראו יבשים בהגשה.
אם משתמשים בקלחים שלמים, חותכים אותם לגלילים קצרים לפני ההגשה כך שיהיה נוח לאכול.
וריאציה: מוסיפים אבקת צ'ילי ולימון לגרסה חריפה יותר.
אחסון: עד יומיים במקרר, מחממים במחבת עם קצת שמן.
שאלות נפוצות
אפשר תירס משומר?
אפשר, וזה קיצור נחמד. 4 כוסות גרגירים משומרים מסוננים היטב לא מבושלים בכלל — ישר למחבת עם השמן והמרגרינה ל-2-3 דקות. הם כבר מבושלים, ובישול נוסף יהפוך אותם לרכים מדי. שטפי אותם קלות לפני, להוריד את נוזלי השימורים.
אפשר חמאה במקום המרגרינה?
אני משאירה את המנה פרווה, וזה מה שמאפשר לה לשבת לצד עוף או בשר. 2 כפות מרגרינה פרווה בהכשר מתאים נותנות בדיוק את הקטיפתיות; אם אין, השתמשי בסך הכל 5 כפות שמן זית — נשאר פרווה, מעט פחות עשיר, וטעים מאוד.
איך מורידים את החריפות?
רבע כפית קאיין נותנת חריפות עדינה שנעימה לרוב. אם מגישים לילדים, השמיטי אותה לגמרי ותקבלי מנה מתוקה-מלוחה עם פפריקה בלבד. ולכיוון השני: חצי כפית קאיין, או פלפל צ'ילי טרי קצוץ שנכנס עם השום.
כמה זמן מבשלים את קלחי התירס?
תלוי בתירס. קלח טרי ומתוק מוכן ב-8 דקות, וקלח גדול או ישן יותר יכול לדרוש 12-14. בדקי בגרגיר אחד — הוא צריך להתפוצץ בנגיסה. תירס קפוא, לעומת זאת, מוכן תמיד ב-5 דקות בדיוק.
אפשר להגיש קלחים שלמים במקום גרגירים?
בהחלט, וזה יפה מאוד. מבשלים את הקלחים 8-10 דקות, ואת תערובת השמן, המרגרינה הפרווה, השום והתבלינים מברישים עליהם חמים במקום להקפיץ במחבת. מיץ לימון ועשבי תיבול מפוזרים מעל ומגישים מיד.
כמה אפשר להקדים?
התירס המבושל והמסונן יכול לחכות במקרר עד יומיים, ושלב המחבת לוקח 4 דקות בסך הכל. אני לא מכינה את המנה המוגמרת מראש — הגרגירים מאבדים את הברק ומיץ הלימון מתעמעם. אם נשארו שאריות: מחבת, אש בינונית, 2 דקות.
8 תגובות
התגובות שבהמשך הן דוגמה להמחשת העיצוב — הן אינן תגובות של קוראות. ברגע שתתקבל כאן תגובה אמיתית, השורה הזאת תיעלם.
נשארו לי שאריות, לזרוק אותן לסלט קר למחרת?
שתי כפות הלימון מחזיקות אותו יפה גם קר. רק ערבבי אותו קר לתוך הסלט ולא חם, אחרת הירקות סביבו נובלים.
עשרים שניות לשום הכתוש לפני שהתירס נכנס. אצלי בפעם הראשונה הוא ישב ארבעים והשחיר בתחתית.
המרגרינה הפרווה יחד עם שמן הזית עושה את העושר הזה. פעם ניסיתי רק שמן והגרגרים היו מבריקים אבל דלים.
נגמרה לי הפפריקה המתוקה ונשארה מעושנת. להשתמש?
מעושנת עובדת, אבל חצי כפית ולא כפית. היא דומיננטית ומכסה גם על הקאיין וגם על שתי כפות הלימון.
כוסברה ולא פטרוזיליה. עם פטרוזיליה זה תירס טוב, עם כוסברה זה פתאום מנה.
חתכתי את הגרגרים מהקלח בתוך קערה עמוקה כדי שלא יעופו לכל המטבח. עם קלח עומד וסכין חדה זה שתי דקות.