בין פנקייק ללביבת גבינה: רך, מתקתק, עם ריח וניל ולימון. ילדים מתים על זה.
- זמן הכנההכנה 10 דק׳ · טיגון 12 דק׳ · סה״כ 22 דק׳
- כמותכ־10 יחידות
- רמת קושיקל
- כשרותחלבי
מצרכים
אופן ההכנה
- 1
מערבבים את כל המרכיבים לבלילה סמיכה.
- 2
מחממים מעט חמאה במחבת.
- 3
מניחים כפות מהבלילה ומטגנים על אש בינונית.
- 4
הופכים ומזהיבים גם את הצד השני.
אש בינונית בלבד — בגלל הסוכר הם משחימים מהר מבחוץ ועלולים להישאר נוזליים בפנים.
אפשר גם: להגיש עם ריבה, יוגורט או פירות טריים.
שאלות נפוצות
גבינה לבנה 5% או 9%?
תשע אחוז נותנת פנקייקים עשירים שמחזיקים צורה, וחמישה אחוז עובדת גם אבל הבלילה יוצאת רכה יותר וכדאי להוסיף כף קמח. עם 3% אני לא הייתי מנסה — יש בה יותר מדי מים והפנקייקים לא יתייצבו במחבת.
למה הם נשרפים מבחוץ ונוזליים בפנים?
שתי כפות הסוכר משחימות מהר, ולכן זו לא מנה לאש גבוהה. אש בינונית־נמוכה, 3 דקות לצד הראשון עד שהוא זהוב ויציב, היפוך ועוד 2 דקות. אם הצבע רץ מהר מדי — הורידי להבה, אל תקצרי זמן.
איך מונעים מהפנקייקים להתפרק בהיפוך?
כנראה שהם גדולים מדי או שהפכת מוקדם. כף גדושה לפנקייק, לא יותר, וממתינים עד שהשוליים מתייצבים לגמרי. אם התערובת בכללותה רופפת — כף קמח נוספת מעבר לחצי הכוס, וזהו.
כמה יוצאים?
בערך 10 פנקייקים בגודל כף מ־250 גרם הגבינה, כלומר ארוחה טובה לשניים או קינוח לארבעה. הם קטנים ועבים בכוונה — פנקייק גבינה גדול לא מתהפך יפה.
אפשר להוסיף משהו לבלילה?
גרידת לימון מוסיפה המון, וחופן צימוקים שהושרו במים חמים 10 דקות וסוננו גם. אם מוסיפים פירות — רק פירות יבשים או פטל קפוא בודד; פרי טרי חתוך משחרר מים ומרכך את הפנקייק.
אפשר לעשות גרסה מלוחה?
אפשר, וזה בעצם מתכון אחר: מורידים את שתי כפות הסוכר ואת הווניל, מוסיפים מלח, פלפל, שני גבעולי בצל ירוק וכף גבינה צהובה מגוררת. מטגנים באותה צורה בחמאה, ומגישים עם שמנת חמוצה.
הבלילה אמורה להיות סמיכה יותר מפנקייק רגיל?
כן, בהרבה. אין כאן חלב בכלל — 250 גרם גבינה לבנה, שתי ביצים וחצי כוס קמח נותנים בלילה שנשארת ערימה על הכף ולא נשפכת. בגלל זה מניחים אותה בכפות ומשטחים קלות בגב הכף, ולא יוצקים כמו פנקייק אמריקאי. אם היא בכל זאת נשפכת, הגבינה שלך מימית — סנני אותה 10 דקות במסננת דקה.
8 תגובות
התגובות שבהמשך הן דוגמה להמחשת העיצוב — הן אינן תגובות של קוראות. ברגע שתתקבל כאן תגובה אמיתית, השורה הזאת תיעלם.
הם טובים גם למחרת או רק חמים מהמחבת?
טובים גם למחרת, רק לא מהמקרר ישר לצלחת. אני מחממת אותם דקה מכל צד במחבת יבשה על אש נמוכה והם חוזרים לעצמם. במיקרוגל הם נעשים גומיים בגלל 250 גרם הגבינה.
הכנתי אותם קטנים, כף לכל אחד, ובגודל הזה הם התהפכו בלי שום דרמה.
שתי כפות סוכר בלבד בבלילה, והגשתי עם ריבת חלב ודבש. מבחינת מתיקות זה הספיק לגמרי.
יש דרך לאפות אותם בתנור במקום לטגן בחמאה?
בתנור הם יבשים יותר ובלי הקצוות המזהיבים. אם בכל זאת, 180 מעלות כ־12 דקות עם היפוך אחד. אני נשארת עם המחבת.
חצי כפית אבקת אפייה נשמעה זניחה, אבל כשוויתרתי עליה פעם אחת יצאו דיסקיות שטוחות וכבדות.
השתמשתי בגבינה 9% והבלילה יצאה סמיכה ויציבה. עם 5% היא רכה יותר ודורשת יד עדינה בהיפוך.