סלט קייצי ומשביע שנשאר טרי גם אחרי שעתיים על השולחן. הקוסקוס סופג את הלימון ושמן הזית והירקות נשארים פריכים.
- זמן הכנההכנה 15 דק׳ · תפיחה 10 דק׳ · סה״כ 25 דק׳
- כמות6 מנות
- רמת קושיקל
- כשרותפרווה
מצרכים
אופן ההכנה
- 1
שמים את הקוסקוס בקערה, יוצקים עליו את המים הרותחים ומכסים ל־10 דקות.
- 2
מפרידים את הגרגרים עם מזלג ונותנים להתקרר.
- 3
קוצצים את הירקות לקוביות קטנות ואת עשבי התיבול דק.
- 4
מוסיפים הכול לקוסקוס עם שמן הזית, הלימון, המלח והפלפל.
- 5
מערבבים בעדינות וטועמים לתיקון תיבול.
מפרידים את הגרגרים במזלג ולא בכף — כף מועכת אותם וגורמת לסלט להידבק.
הכי טעים בטמפרטורת החדר; אם הכנתם מראש, הוציאו מהמקרר רבע שעה לפני ההגשה.
אחסון: עד יומיים במקרר בקופסה סגורה.
שאלות נפוצות
מה היחס הנכון בין הקוסקוס למים?
כוס קוסקוס לכוס מים רותחים, מכוסה 10 דקות — בדיוק כמו שכתוב. זה יחס אחד לאחד ולא יותר: מים עודפים הופכים את הגרגרים לעיסה, ובקוסקוס יבש מדי יישארו גרגרים קשים.
איך מפרידים את גרגרי הקוסקוס?
חייבים להפריד אותם עם מזלג מיד אחרי 10 הדקות, כשהם עוד חמים. אם זה קשה, מוסיפים כף אחת משמן הזית של המתכון תוך כדי הפרדה — הוא עוטף כל גרגר ומונע הידבקות.
למה נותנים לקוסקוס להתקרר לפני שמוסיפים ירקות?
כי קוסקוס חם מבשל את העגבנייה והמלפפון ומקמל את הפטרוזיליה והנענע תוך דקות. מפזרים אותו על תבנית רחבה ותוך רבע שעה הוא בטמפרטורת החדר.
כמה זמן הקוסקוס מחזיק במקרר?
2־3 ימים בכלי סגור. שימי לב שהוא ממשיך לספוג — ביום השני הוא יבש יותר ותפל, אז מוסיפים כף שמן זית וקצת מיץ לימון, מערבבים במזלג וטועמים למלח.
אפשר קוסקוס מלא?
מתאים מאוד, באותו יחס של כוס מים רותחים לכוס קוסקוס, אבל נותנים לו 12־13 דקות מכוסה במקום 10. הטעם עמוק יותר וקצת אגוזי, והוא צריך אולי חצי כפית מלח נוספת.
מגישים אותו קר או בטמפרטורת החדר?
בטמפרטורת החדר. במקרר שמן הזית נסגר והנענע מאבדת את הריח. אם הוא היה בקירור, מוציאים 20־30 דקות לפני, מפרידים במזלג וטועמים שוב.
איך מכינים אותו מראש לשבת?
מכינים את הקוסקוס ומצננים ביום חמישי, וקוצצים את הירקות ושומרים בקופסה נפרדת. בבוקר מאחדים עם 4 כפות שמן הזית, מיץ הלימון והתיבול — הסלט יוצא כאילו הוכן ברגע.
איך מונעים מהקוסקוס להידבק בגושים?
מתחילים נכון: פורסים את כוס הקוסקוס בשכבה אחידה בקערה רחבה ויוצקים עליו את כוס המים הרותחים על כל השטח בבת אחת, ולא לנקודה אחת. מכסים צמוד ל־10 דקות בלי להציץ. ואחרי שהוא התקרר עושים סיבוב הפרדה שני — משפשפים חופן בין כפות הידיים, והגושים הקטנים שנשארו נפתחים לגמרי.
8 תגובות
התגובות שבהמשך הן דוגמה להמחשת העיצוב — הן אינן תגובות של קוראות. ברגע שתתקבל כאן תגובה אמיתית, השורה הזאת תיעלם.
מכינה לשלושים איש — אפשר לקצוץ את הירקות במעבד מזון?
בסכין, גם לשלושים. עגבנייה ומלפפון יוצאים מהמעבד כמחית מימית והקוסקוס נעשה דייסה; עשבי תיבול בפולסים קצרים בלבד.
הכנתי כמות כפולה לערב שישי והשארתי מכוסה על השיש. בטמפרטורת החדר הוא היה טעים בהרבה מקר.
יצקתי את הלימון על הקוסקוס בזמן שהוא עוד היה חם, והירוקים שהוספתי אחר כך נבלו מהאדים.
רבע בצל סגול הוא בדיוק הכמות שנותנת חדות בלי להשתלט על הנענע והפטרוזיליה.
ארבע כפות שמן זית לכוס קוסקוס לא הרבה מדי?
נשמע הרבה, ולא מרגיש הרבה — הקוסקוס יבש והוא בולע הכול. אם בכל זאת יוצא לך שמנוני, קחי שלוש כפות והוסיפי כף מים קרים; הגרגרים יישארו נפרדים בלי לאבד את הברק.
הפרדתי את הגרגרים במזלג פעמיים — פעם אחרי עשר הדקות ופעם אחרי שהתקרר — ולא נשאר גוש אחד.