ביצים קשות, מיונז, חרדל ובצל ירוק. חמש דקות, ונמרח על לחם טרי כמו חלום.
- זמן הכנההכנה 10 דק׳ · בישול ביצים 10 דק׳ · סה״כ 20 דק׳
- כמות4 מנות
- רמת קושיקל
- כשרותפרווה
מצרכים
אופן ההכנה
- 1
קוצצים את הביצים.
- 2
מוסיפים מיונז, חרדל ובצל ירוק.
- 3
מתבלים ומערבבים בעדינות.
קצצו במזלג ולא במעבד מזון — סלט ביצים טוב הוא כזה שרואים בו את הביצה.
הכניסו את הביצים למים קרים מיד בסיום הבישול; הקליפה יורדת בקלות ואין טבעת אפורה.
אחסון: עד יומיים במקרר. פרווה — מיונז וחרדל בהכשר מתאים.
שאלות נפוצות
כמה זמן הוא נשמר במקרר?
2־3 ימים בכלי סגור, לא יותר. 6 ביצים קשות עם 3 כפות מיונז הם בדיוק הסוג של סלט שצריך להישאר קר — שעה על השולחן זה המקסימום, ובחום פחות מזה.
אפשר להקפיא כמות גדולה?
לא. הביצים הקשות נהיות גומיות וספוגיות בהפשרה והמיונז נפרד לגמרי. סלט ביצים מכינים בכמות שאוכלים תוך יומיים־שלושה — הוא ממילא לוקח חמש דקות.
איך מקבלים ביצה קשה מושלמת?
מכניסים למים רותחים ל־9־10 דקות ומעבירים מיד לקערה עם מים וקרח. הקירור החד מנתק את הקרום מהקליפה, והקילוף יוצא חלק בלי בורות.
למה נוצרת טבעת אפורה סביב החלמון?
זה בישול יתר. אחרי 12־13 דקות מתחילה תגובה בין הגופרית לברזל בביצה. חוזרים ל־9־10 דקות ולמים עם הקרח, והחלמון יישאר צהוב מלא.
למעוך במזלג או לקצוץ בסכין?
לקצוץ בסכין, גס. מזלג מועך את החלמון לרסק והסלט הופך לממרח צהוב אחיד; קציצה משאירה קוביות חלבון לבנות שנראות ונחוֹות בפה.
איך מונעים מסלט הביצים לצאת מימי?
מנגבים את הביצים הקלופות בנייר סופג לפני הקציצה — נשארים עליהן מים מהקירור. ואת 2 גבעולי הבצל הירוק מוסיפים רק ביום ההגשה, כי הם משחררים נוזל ומאבדים צבע.
אפשר בלי החרדל?
אפשר, אבל אז הסלט שטוח יותר — כפית החרדל היא מה שחותך את המיונז. במקומה מוסיפים כפית מיץ לימון וקורט פלפל שחור נוסף, וטועמים.
אפשר להכין את סלט הביצים ערב קודם?
אפשר, והוא אפילו נעים יותר אחרי לילה — כפית החרדל ושש הביצים מתמזגים לטעם אחד. שתי הערות: את שני גבעולי הבצל הירוק אני מוסיפה רק בבוקר, כי הוא מתחזק בריח ומאבד חדות; וטועמים שוב למלח לפני ההגשה, כי קור מקהה מלח וסלט שהיה מתובל אתמול ירגיש תפל היום.
8 תגובות
התגובות שבהמשך הן דוגמה להמחשת העיצוב — הן אינן תגובות של קוראות. ברגע שתתקבל כאן תגובה אמיתית, השורה הזאת תיעלם.
פיזרתי פפריקה מתוקה מעל בהגשה, וזה נתן לצלחת הצהובה קצת צבע בלי לשנות טעם.
הכנתי לבנות שלי כריכים לבית הספר. עד כמה זה מחזיק בתיק?
בתיק בלי קירור אני לא הולכת מעבר לשלוש שעות, וגם זה רק עם קירורית. סלט של שש ביצים ומיונז הוא הדבר הראשון שנפגע בחום. אם אין מקרר בבית הספר, עדיף כריך אחר ליום ההוא.
הבצל הירוק שלי היה רטוב מהשטיפה והמיונז התדלל. עכשיו אני מייבשת אותו במגבת לפני הקיצוץ.
נשאר לי שמיר טרי במקרר. כף קצוצה מתאימה לסלט הזה?
כף שמיר על שש ביצים יושבת יפה לצד הבצל הירוק. אני מוסיפה אותו ממש לפני ההגשה כי הוא נובל בתוך המיונז, ואז מורידה קצת מהפלפל השחור כדי שהשניים לא יילחמו.
שני גבעולי בצל ירוק זה מדויק לשש ביצים. פעם שמתי ארבעה והכול טעם בצל.
קצצתי ארבע ביצים ומעכתי שתיים, וקיבלתי סלט שגם מתמרח וגם יש בו מה לנגוס.