הסלט שנמצא על כל שולחן בארץ. הסוד הוא קציצה קטנה ואחידה ותיבול ברגע האחרון.
- זמן הכנההכנה 10 דק׳ · סה״כ 10 דק׳
- כמות4 מנות
- רמת קושיקל
- כשרותפרווה
מצרכים
אופן ההכנה
- 1
קוצצים את כל הירקות לקוביות קטנות ואחידות.
- 2
מוסיפים פטרוזיליה.
- 3
מתבלים בשמן זית, לימון, מלח ופלפל.
- 4
מערבבים ומגישים מיד.
לתוצאה ישראלית אמיתית, קוצצים את הירקות קטן ומתבלים רק רגע לפני ההגשה.
מלח מוקדם מוציא מהירקות מים והסלט הופך למרק — לכן תמיד בסוף.
אפשר גם: להוסיף חופן נענע קצוצה או קוביות פלפל ירוק חריף.
שאלות נפוצות
למה כתוב להגיש מיד, ומה עושים אם רוצים להכין מראש?
כי ברגע שהמלח והלימון נכנסים, העגבניות והמלפפונים מתחילים לשחרר מים. אפשר לקצוץ את כל הירקות ואת הפטרוזיליה מראש, לשמור בקערה סגורה במקרר עד 6 שעות, ולהוסיף את שמן הזית, הלימון והמלח רק שתי דקות לפני שמניחים על השולחן.
כמה זמן הסלט מחזיק אחרי שהוא כבר מתובל?
יום אחד במקרר, בכלי סגור. למחרת הוא עדיין טעים אבל תהיה שכבת מים בתחתית — מטים אותה החוצה, טועמים ומוסיפים קורט מלח וכמה טיפות לימון.
הסלט יוצא לי מימי כבר בהגשה הראשונה. מה לעשות?
רוב המים מגיעים מהג׳ל והגרעינים של העגבניות. חוצים את 4 העגבניות, מגרדים את הגרעינים בכפית וקוצצים רק את הבשר. גם קוביות אחידות בגודל סנטימטר עוזרות — קוביות קטנות מדי נמעכות ומשחררות נוזלים.
אפשר לקצוץ במעבד מזון כדי לחסוך זמן?
לא ממליצה. המעבד מועך את המלפפון והעגבנייה ומוציא מהם מים תוך שניות, והסלט הופך לרסק. סכין חדה וקרש רחב — זה כל הסוד של הסלט הזה.
איך מרככים את חדות הבצל הסגול?
החצי בצל שבמתכון יכול להיות עוצמתי. פורסים אותו דק, משרים 10 דקות במים קרים, מייבשים ורק אז מוסיפים — החדות יורדת והמתיקות נשארת. אפשר גם להחליף בשני גבעולי בצל ירוק.
רוצה כמות כפולה לשבת. פשוט להכפיל הכול?
את הירקות כן — 8 עגבניות, 8 מלפפונים, 2 פלפלים ובצל שלם. את התיבול לא מכפילים באופן אוטומטי: מתחילים בכפית מלח, במיץ מלימון וחצי ובחמש כפות שמן זית, מערבבים, טועמים ומשלימים.
אפשר להחליף את הפטרוזיליה?
בהחלט. חופן כוסברה במקומה נותן סלט אחר לגמרי, ישראלי לא פחות. נענע קצוצה דק גם עובדת יפה עם המלפפון, אבל כדאי אז להפחית את הפלפל השחור.
8 תגובות
התגובות שבהמשך הן דוגמה להמחשת העיצוב — הן אינן תגובות של קוראות. ברגע שתתקבל כאן תגובה אמיתית, השורה הזאת תיעלם.
הוצאתי מהפלפל האדום את הזרעים ופרסתי אותו דק לפני שחתכתי לקוביות, וכך לא היו חתיכות ענקיות בין העגבניות.
רציתי לפזר מעל גבינת פטה — זה עדיין מתאים לצד צלי בשר בשבת?
לצד צלי בשר השאירי אותו בדיוק כמו שהוא: הסלט הזה פרווה לגמרי, ופטה תהפוך אותו לחלבי. את גרסת הפטה שמרי לארוחה חלבית או לארוחת בוקר, ולצד הבשר הוסיפי במקומה זיתים או מעט זעתר.
מיץ מלימון שלם יצא חמוץ לי מדי — אפשר להוריד בלי לפגוע בסלט?
בהחלט. התחילי מחצי לימון, ערבבי, טעמי ורק אז החליטי אם צריך עוד. שלוש כפות שמן הזית מרככות את החומציות, אז אם כבר סחטת הכול והוא חד לך, כף שמן זית נוספת מאזנת מהר יותר מכל דבר אחר.
קצצתי הכול בגודל אחיד של חצי סנטימטר וזה נראה בקערה אחרת לגמרי. שוות את עשר הדקות.
לקחתי מלפפונים קטנים בעלי קליפה דקה ולא קילפתי אותם, והקוביות החזיקו צורה עד סוף הארוחה.
חצי כפית מלח על ארבע עגבניות וארבעה מלפפונים נשמע מעט, אבל עם מיץ מלימון שלם זה בדיוק המקום.