קוסקוס שמתנפח תוך דקות ומתפרך לגרגרים נפרדים עם מזלג, בלי הכנה מסובכת. הפתרון הכי מהיר לתוספת חמה בערב עמוס.
- זמן הכנההכנה 5 דק' · בישול 10 דק' · סה"כ 15 דק'
- כמות6 מנות
- רמת קושיקל
- כשרותפרווה
מצרכים
אופן ההכנה
- 1
שופכים את הקוסקוס לקערה רחבה
- 2
מרתיחים את המים או ציר הירקות עם המלח והכורכום
- 3
יוצקים את הנוזל הרותח על הקוסקוס, מערבבים פעם אחת ומכסים מיד בניילון נצמד
- 4
משאירים לנוח 5 דקות עד שכל הנוזל נספג
- 5
מוסיפים את המרגרינה הפרווה וכף אחת מהשמן ומפרכסים בעדינות עם מזלג כדי להפריד את הגרגרים
- 6
מחממים את יתרת השמן במחבת רחבה ומעבירים אליה את הקוסקוס, מחממים תוך כדי ערבוב עדין 2 דקות
- 7
מגישים חם
המפתח לקוסקוס אחד-אחד הוא לכסות מיד אחרי היציקה ולא לפתוח לפני שעברו 5 דקות מלאות.
מפרכסים עם מזלג ולא כף - זה מונע ממעיכת הגרגרים.
וריאציה: מוסיפים צימוקים, קוביות גזר מבושל או עשבי תיבול קצוצים.
אחסון: עד שלושה ימים במקרר, מחממים במחבת עם קצת שמן או במיקרוגל.
שאלות נפוצות
למה כאן היחס הוא אחד לאחד ולא כמו באורז?
כי הקוסקוס לא מתבשל אלא סופג. 2 כוסות נוזל רותח ל-2 כוסות קוסקוס זו הכמות המדויקת שנספגת ב-5 דקות מתחת לניילון נצמד. עוד חצי כוס והגרגרים יתמסמסו לגוש רטוב, פחות והם יישארו קשים במרכז.
איך מונעים גושים בקוסקוס?
שני דברים: הנוזל חייב להיות רותח ממש ולא חם, ומערבבים פעם אחת בלבד ומיד מכסים. הפרדת הגרגרים קורית אחר כך — עם המרגרינה, כף שמן ומזלג, בתנועות פרכוס ולא ערבוב. ואם נשארו גושים עקשנים, השלב במחבת פותר אותם.
המרגרינה חיונית, או שאפשר חמאה?
משאירים את המנה פרווה — זו כל הנקודה שלה, שהיא הולכת לצד עוף או בשר. במקום המרגרינה הפרווה בהכשר מתאים אפשר פשוט עוד כף שמן זית, או כף משקה שקדים חם שנספג עם הנוזל. שתי האפשרויות שומרות על פרווה.
אפשר קוסקוס מלא?
כן, ואז מעלים מעט את הנוזל — 2 כוסות ורבע רותחות ל-2 כוסות קוסקוס מלא, ומשאירים 7 דקות מתחת לניילון במקום 5. הגרגר מלא יותר וסופג יותר לאט. הכורכום נראה עליו פחות, אז הוא בעיקר לטעם.
איך מכינים לשבת?
מכינים הכל עד סוף שלב המחבת, מצננים ומאחסנים בקופסה אטומה עד 3 ימים. על הפלטה: כלי חסין, מזלפים 3 כפות מים או ציר, מכסים בנייר כסף, 30-40 דקות. הקוסקוס שותה את הלחות ומתעורר. בלי כיסוי הוא מתקשה בשוליים.
אפשר להכפיל?
בקלות — 4 כוסות קוסקוס ו-4 כוסות נוזל רותח, בקערה באמת רחבה. הקערה חשובה יותר מהכמות: אם השכבה עבה מ-3 ס"מ הקיטור לא מגיע אחיד ותקבלי חלק רך וחלק קשה. אם אין קערה גדולה מספיק, עשי שתי מנות בנפרד.
8 תגובות
התגובות שבהמשך הן דוגמה להמחשת העיצוב — הן אינן תגובות של קוראות. ברגע שתתקבל כאן תגובה אמיתית, השורה הזאת תיעלם.
כף המרגרינה הפרווה היא מה שהופך את זה לקוסקוס של שישי. עם שמן זית בלבד יצא לי יבש יותר.
חשבתי לזרוק פנימה צימוקים או חומוס מבושל, זה יעבוד?
צימוקים כן, פזרי אותם על הקוסקוס היבש עוד לפני הנוזל הרותח והם יתנפחו איתו. חומוס רק בשלב המחבת.
כיסיתי בצלחת במקום בניילון נצמד ונשארו גרגרים קשים בקצוות הקערה. הניילון נצמד ולא נותן לאדים לברוח.
רבע כפית כורכום נותנת בדיוק את הצבע הצהוב בלי שמרגישים אותה בטעם. הילדים היו בטוחים שקניתי מוכן.
הציר ירקות שקניתי כבר מלוח בעצמו. להוריד את כפית המלח?
רדי לחצי כפית כשהציר כבר מלוח, וטעמי את הנוזל לפני היציקה. אחרי שהקוסקוס ספג אותו כבר אין מה לתקן.
ויתרתי על ההעברה למחבת בסוף כי מיהרתי, והקוסקוס יצא בסדר אבל דחוס. שתי הדקות האלה הן מה שמפריד את הגרגרים.