פלחי תפוחי אדמה נצלים בתנור עם שיני שום שלמות וענפי רוזמרין, עד שהם זהובים מבחוץ ורכים בפנים. תוספת פשוטה שהניחוח שלה ממלא את הבית.
- זמן הכנההכנה 15 דק' · אפייה 40 דק' · סה"כ 55 דק'
- כמות6 מנות
- רמת קושיקל
- כשרותפרווה
מצרכים
אופן ההכנה
- 1
מחממים תנור ל-220 מעלות
- 2
שמים את תפוחי האדמה החתוכים בקערה גדולה
- 3
מוסיפים שמן זית, מלח, פפריקה ופלפל שחור ומערבבים היטב עד שכל הפלחים מצופים
- 4
מפזרים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה בשכבה אחת בלי צפיפות
- 5
מפזרים מעל שיני השום השלמות וענפי הרוזמרין בין הפלחים
- 6
אופים 35-40 דקות, הופכים באמצע האפייה, עד שתפוחי האדמה זהובים ורכים בפנים
- 7
מוציאים מהתנור ומגישים חם ישר מהתבנית
לא לצפיף את התבנית - תפוחי אדמה צפופים מתאדים במקום להיצלות ויוצאים חיוורים במקום זהובים.
שיני השום עם הקליפה נאפות ומתקרמלות בלי להישרף - מי שרוצה יכול לסחוט אותן מהקליפה ולמרוח על תפוחי האדמה.
וריאציה: מוסיפים לימון פרוס לתבנית לניחוח הדרים.
אחסון: עד שלושה ימים במקרר, מחממים בתנור חם 10 דקות כדי לשמור על הפריכות.
שאלות נפוצות
טורבו או חום עליון-תחתון?
טורבו, בגובה אמצעי. 220 מעלות בטורבו מייבשות את פני השטח ומשחימות אחיד, וזה בדיוק מה שהמתכון רוצה. בחום עליון-תחתון הוסיפי 5-7 דקות ומקמי את התבנית בשליש התחתון של התנור, קרוב לגוף החימום התחתון.
למה תפוחי האדמה יוצאים חיוורים?
צפיפות. 1.2 ק"ג בתבנית אחת קטנה יוצרים אדים והירקות מתבשלים במקום להיצלות. שכבה אחת עם רווח בין הפלחים, ואם צריך — שתי תבניות. סיבה שנייה: הפיכה יותר מפעם אחת. הופכים רק פעם אחת, באמצע, כדי לתת לצד התחתון זמן להשחים.
צריך לקלף?
לא חייבים, ואני בדרך כלל לא. קליפה דקה של תפוחי אדמה שנשפשפו היטב נעשית פריכה ב-220 מעלות ומחזיקה את הפלח בשלמותו. רק הקפידי לייבש אותם היטב אחרי השטיפה — מים על הקליפה מייצרים אדים.
למה השום נשאר עם הקליפה?
כי שן שום קלופה בטמפרטורה כזאת תישרף ותהיה מרה תוך 15 דקות. עם הקליפה היא נאפית 35-40 דקות ונעשית רכה ומתוקה כמו ממרח. בהגשה לוחצים אותה החוצה על הצלחת. אם את אוהבת ניחוח שום חזק, הוסיפי חצי כפית שום גרנולות לתערובת התיבול.
אפשר רוזמרין יבש?
אפשר, כפית רוזמרין יבש במקום 3 הענפים הטריים, ואותו מערבבים לתוך השמן והתיבול ולא מפזרים מעל — יבש שמונח על התבנית פשוט נשרף. אם יש טרי, הענפים השלמים בין הפלחים הם הדרך הכי יפה.
אפשר לאפות מראש ולחמם לפני ההגשה?
אפשר, אבל בהבנה שהפריכות של הרגע הראשון לא חוזרת במלואה. אופים עד 30 דקות בלבד, מצננים, ולפני ההגשה מחזירים ל-220 מעלות ל-10-12 דקות. חימום בכלי מכוסה יהפוך אותם רכים לגמרי, אז בלי כיסוי.
השאריות במקרר — מה עושים איתן?
עד 3 ימים בקופסה. אני מחממת אותן במחבת עם כף שמן זית על אש בינונית-גבוהה 5 דקות, בלי לגעת יותר מדי, עד שנוצרת קרום. במיקרוגל הן ייצאו רכות וקמחיות, ולזה חבל.
8 תגובות
התגובות שבהמשך הן דוגמה להמחשת העיצוב — הן אינן תגובות של קוראות. ברגע שתתקבל כאן תגובה אמיתית, השורה הזאת תיעלם.
הוספתי בצל פרוס עבה לתבנית והוא נשרף הרבה לפני ה-35 דקות. עכשיו הוא נכנס רק בעשר האחרונות.
הפכתי אותם באמצע עם מרית רחבה במקום מלקחיים, ואף פלח לא התפרק לי בדרך.
מלח גס או שאפשר מלח שולחן דק?
מלח דק עובד, רק חצי כפית ולא כפית. הוא יושב צפוף יותר בכף, והפלחים יוצאים ממנו מלוחים מדי.
ענפי הרוזמרין שלמים בין הפלחים ולא קצוצים מעל, וככה אין מחטים חרוכות בפה והריח עדיין שם.
התבנית שלי בקושי מכילה 1.2 קילו. לפזר על שתיים?
תבנית שנייה, בלי להתלבט. שכבה צפופה מאדה במקום להשחים, וזה בדיוק מה שמשאיר אותם חיוורים אחרי 40 דקות.
חמש שיני השום יוצאות מהתנור כמו ממרח. סחטתי אותן על פרוסת לחם וזה נאכל לפני תפוחי האדמה.