ביצים קשות, קצת מיונז וחרדל, והרבה ירוק. נמרח על לחם טרי ונגמר בשתי דקות.
- זמן הכנההכנה 10 דק׳ · בישול ביצים 10 דק׳ · סה״כ 20 דק׳
- כמות4 מנות
- רמת קושיקל
- כשרותפרווה
מצרכים
אופן ההכנה
- 1
קוצצים את הביצים.
- 2
מוסיפים מיונז, חרדל ועשבי תיבול.
- 3
מתבלים ומערבבים בעדינות.
- 4
מגישים עם לחם טרי וירקות.
קצצו במזלג ולא במעבד מזון — סלט ביצים טוב הוא כזה שרואים בו את הביצה.
אפשר גם: להחליף חצי מהמיונז ביוגורט סמיך לגרסה קלילה יותר.
שאלות נפוצות
כמה ימים הוא טוב?
עד יומיים בקופסה סגורה, לא יותר — סלט ביצים עם מיונז לא נשאר טוב מעבר לזה. אם הוכן מראש, ערבבי אותו קלות לפני ההגשה ותבלי בפפריקה טרייה, כי הצבע דוהה במקרר.
איך מבשלים ביצה קשה מושלמת?
מכניסים למים רותחים, מבשלים 10 דקות בדיוק ומעבירים מיד למים קרים עם קרח. עשר דקות נותנות חלמון צהוב ומוצק בלי הטבעת האפורה־ירקרקה, והמעבר לקור עושה את הקילוף קל. ביצים בנות שבוע מתקלפות טוב יותר מטריות.
אפשר בלי מיונז?
כן, ואפילו טעים מאוד. שתי כפות יוגורט סמיך או שתי כפות טחינה גולמית מדוללת מחליפות את המיונז אחת לאחת — עם טחינה תוסיפי מעט לימון. שמרי על כפית החרדל בכל מקרה, היא נותנת את החדות שמחזיקה את המנה.
מה עושים אם הסלט יבש?
חמש ביצים לשתי כפות מיונז זה יחס רזה בכוונה, שמשאיר את הביצים מורגשות. אם את אוהבת אותו קרמי יותר, כף מיונז שלישית או כף יוגורט פותרות את זה. אל תגזימי — מעבר לזה זה כבר ממרח ולא סלט.
למה קוצצים ולא מועכים במזלג?
כי קיצוץ נותן מרקם. אני חוצה כל ביצה, מוציאה את החלמון ומועכת אותו לתוך המיונז והחרדל, וקוצצת את החלבון לקוביות — ככה הרוטב צהוב וקטיפתי והחלבון נשאר מורגש. מעיכה כללית הופכת הכול לעיסה אחידה.
מה עוד אפשר להוסיף?
מלפפון חמוץ קצוץ דק, שמיר במקום חלק מהפטרוזיליה, או צלפים למי שאוהב. אני נמנעת מירקות מימיים כמו עגבנייה — הם משחררים נוזל והסלט מתפרק תוך שעה.
כמה זמן אפשר לשמור את הסלט במקרר?
עד יומיים בקופסה סגורה במקרר, ורצוי במדף התחתון והקר. מה שנגמר קודם זה הרעננות: שני גבעולי הבצל הירוק והפטרוזיליה מכהים ומאבדים חדות כבר אחרי יום. אם הכנת כמות גדולה, שמרי חלק מהעשבים בצד וקצצי טריים לפני ההגשה השנייה — זה מחזיר את הסלט לעצמו.
8 תגובות
התגובות שבהמשך הן דוגמה להמחשת העיצוב — הן אינן תגובות של קוראות. ברגע שתתקבל כאן תגובה אמיתית, השורה הזאת תיעלם.
פיזרתי את הפפריקה רק על הצלחת בהגשה ולא ערבבתי אותה פנימה, וכך היא לא צבעה הכול בכתום.
אני צריכה למלא שישה כריכים לטיול — להכפיל את חמש הביצים?
שמונה ביצים ושלוש כפות מיונז יספיקו לשישה כריכים, לא צריך להכפיל הכול. את החרדל אני מעלה לכפית וחצי, ואת הבצל הירוק והפטרוזיליה מכפילה — הם מה שמונע מהכריך להיות משעמם באמצע היום.
הבצל הירוק והפטרוזיליה יחד עושים את זה. עם בצל בלבד יוצא סלט ביצים של מטוס.
שתי כפות מיונז על חמש ביצים זה מעט, ובדיוק בגלל זה זה לא כבד. אצלנו זו הכמות המדויקת.
איזה חרדל מתאים לכפית הזאת — דיז׳ון או החרדל הצהוב הרגיל?
דיז׳ון. הוא חד ועדין וכפית ממנו יושבת יפה מול שתי כפות המיונז. החרדל הצהוב מתוק וחומצי יותר ונוטה להשתלט — אם זה מה שיש לך בבית, שימי חצי כפית וטעמי לפני שאת מוסיפה עוד.
קצצתי גס כמו שכתוב ונשארו חתיכות חלמון שלמות, שהן בכלל החלק הכי טעים.