עוגת קוקוס ושוקולד
עוגה בחושה בתבנית מלבנית, עם קוקוס טחון וחלב קוקוס שנותנים לה מרקם רך וטעם עדין של קינוח ילדות. מעל יוצקים גנאש שוקולד על בסיס חלב קוקוס, שנשאר רך ומבריק גם אחרי יום, ומפזרים עוד קוקוס. חותכים לריבועים ומגישים עם קפה.
עוגת שיש וניל ושוקולד
עוגת השיש הקלאסית של הקיוסקים ושל תיבת האוכל: בלילת וניל אחת שמחלקים לשתיים, חלק מהבלילה נצבע בקקאו, והמזלג שמערבב אותן שתי סיבובים בלבד יוצר את הפסים. בתבנית אינגליש היא נחתכת לפרוסות מרובעות ומחזיקה לחות כמעט שבוע.
עוגת גזר ואגוזים
עוגת גזר לחה ומתובלת בקינמון ואגוז מוסקט, עם אגוזי מלך קצוצים שנותנים נגיסה. הגזר המגורד דק נמס בתוך הבלילה ומשאיר לחות שנשמרת ימים. מעל מורחים קרם גבינת שמנת קריר וחמצמץ שמאזן את המתיקות.
עוגת תפוחים וקינמון
עוגה גבוהה של סוף שבוע: שכבות בלילה בחושה ושכבות פרוסות תפוח עם סוכר קינמון, שנמסות באפייה ומשאירות פסים כהים ולחים לאורך כל הפרוסה. תפוחי גרני סמית' חמצמצים ומחזיקים צורה, ולכן העוגה לא הופכת לרסק. הריח בבית בשעת האפייה הוא חצי מהעניין.
עוגת לימון רכה
עוגה חמצמצה ורכה במיוחד, שהיוגורט שבבלילה שומר על הפירור שלה לח כמה ימים. גרידה משני לימונים נכנסת פנימה, וזיגוג לימון לבן נשפך מעל ומתקשה לשכבה דקה שנשברת בנגיסה. אופים בתבנית אינגליש וחותכים לפרוסות עבות לצד קפה.
עוגת תפוזים בחושה
עוגת תפוזים של חורף ישראלי, מיץ סחוט טרי וגרידה משני תפוזים, בחושה בקערה אחת בלי מיקסר. הסירופ שיוצקים עליה חמה נספג פנימה ומשאיר אותה לחה ומבריקה במקום יבשה. בתבנית קוגלהוף היא נראית חגיגית גם בלי ציפוי.
עוגת גבינה פירורים
עוגת הגבינה שאוהבים בקפיטריות ובמסיבות כיתה: בצק חמאה פריך למטה, שכבת גבינה חלקה באמצע ופירורים זהובים ופריכים מעל. אופים בתבנית מלבנית וחותכים לריבועים, כך שאין צורך להוציא פרוסות שלמות. אותו בצק משמש גם לבסיס וגם לפירורים, ולכן זו עוגה של קערה אחת.
עוגת גבינה אפויה קלאסית
עוגת הגבינה של החגים ושל שישי בערב: בסיס פתי בר פריך, מילוי גבינה גבוה, קטיפתי ובלי טעם לוואי, וקצת גרידת לימון שמאזנת את המתיקות. הקירור האיטי בתנור כבוי עם דלת פתוחה הוא מה שמונע את הסדק במרכז. צריך סבלנות של כמה שעות במקרר, וזה שווה כל דקה.
עוגת שוקולד חמה עם מרכז רך
עוגה אישית שיוצאת מהתנור עם דפנות אפויות ומרכז שנשפך ברגע שנועצים כפית. כל הסוד הוא בתזמון – עשר דקות בדיוק בתנור חם מאוד, ולהוציא כשהמרכז עדיין רועד. אפשר להכין את הרמקינים מראש בבוקר, לשמור במקרר ולאפות בדיוק כשהאורחים מסיימים לאכול.
עוגת שוקולד ישראלית עסיסית
עוגת השוקולד הבחושה שכל בית בישראל מכיר: קערה אחת, מטרפה, ובלי מיקסר. המים הרותחים שנכנסים לבלילה בסוף פותחים את הקקאו ונותנים לעוגה את הפירור הלח והכהה שלא מתייבש גם ביום השלישי. מעל יוצקים ציפוי שוקולד מבריק שמתקשה לשכבה דקה ונשברת.