קציצות עוף וירקות אפויות
קציצות עוף רכות ועסיסיות עם קישוא וגזר מגוררים שנמסים פנימה ושומרים עליהן לחות, הרבה פטרוזיליה ובצל ירוק וטיפה של פפריקה מעושנת. הן נאפות בתנור חם ויוצאות זהובות מבחוץ ורכות בפנים, בלי טיפת טיגון. הילדים אוכלים אותן ביד והמבוגרים בפיתה עם טחינה.
קציצות עדשים ברוטב עגבניות
קציצות עדשים חומות מתובלות בכמון וכוסברה, שמזהיבות במחבת ואז מתבשלות לאט ברוטב עגבניות עשיר עם שמן זית ופפריקה עד שהן סופגות אותו לגמרי. זו מנה עיקרית לכל דבר, ומי שאוכל אותה בפעם הראשונה לא מאמין שאין בה בשר. חייבים לחם או אורז לצידה כדי לנגב.
קציצות קינואה וירקות אפויות
קציצות מלאות בקינואה, גזר, קישוא ובצל, עם גבינת שום ועשבי תיבול טריים, שנאפות בתנור עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום דק ופריך. הן מחזיקות צורה מצוין, הן פרווה והן טובות לצד רוטב עגבניות או פשוט קרות מהמקרר. אנחנו מכינים תבנית כפולה ומשאירים חצי לימי השבוע.
לביבות עדשים וירקות
עדשים כתומות מתבשלות עד שהן נמסות, מתחברות לגזר וקישוא מגוררים ולשיבולת שועל, ויוצאות מהמחבת לביבות זהובות עם קרום פריך ומרכז רך ומתובל בכמון וכורכום. יש בהן חלבון אמיתי והן משביעות כמו ארוחה. טובות בפיתה עם טחינה ולא פחות טובות ישר מהמחבת.
לביבות בטטה אפויות
בטטה מגוררת עם כמון, פפריקה מעושנת וכוסברה, שנאפית בתנור לוהט עד שהקצוות מזהיבים ומתקרמלים והמרכז נשאר מתוק ורך. הן פרווה, הן יוצאות מהתנור בלי טיפת שמן עמוק, והן טובות חמות, פושרות ואפילו קרות מהמקרר בבוקר שאחרי. טחינה לצד היא חובה.
לביבות קישואים אפויות
לביבות קישואים עם המון שמיר, פטרוזיליה ובצל ירוק וגבינה בולגרית מלוחה שמפוזרת בפנים, שנאפות בתנור חם עד שהן זהובות ופריכות בקצוות ורכות במרכז. אין כאן שום פשרה על טעם – הן פשוט לא יוצאות שמנוניות. אצלנו הן נעלמות מהתבנית עוד לפני שהן מגיעות לשולחן.
קערת קינואה, אבוקדו וירקות
קערה קרירה ורעננה שכולה לימון, שמן זית ועשבי תיבול, עם אבוקדו קרמי, ביצה רכה שהחלמון שלה נשפך פנימה ושקדים קלויים לפריכות. זו ארוחת צהריים שמחזיקה שעות ולוקח לה רבע שעה עבודה. אנחנו מכינים אותה בקיץ פעמיים בשבוע.
קערת בודהה ישראלית עם טחינה
קערה אחת שיש בה הכול: בטטה קלויה, חומוס פריך מהתנור, קינואה, סלט ירקות קצוץ, אבוקדו ובצל סגול כבוש מהיר, והכול מוצף בטחינה גולמית שנעשית חלקה כמו קרם. זו ארוחה שלמה שנראית כמו מסעדה ומתכוננת בבית תוך שעה. אפשר להכין את כל הרכיבים מראש ולהרכיב בדקה.
סלט כרוב צבעוני עם שקדים
כרוב לבן וכרוב סגול פרוסים דק דק, גזר, המון עשבי תיבול ורוטב חרדל וחומץ תפוחים שמרכך אותם בדיוק במידה. השקדים הפרוסים נקלים במחבת רגע לפני ההגשה והם מה שהופך את הסלט הזה למשהו שנגמר ראשון בשולחן. הוא מחזיק ימים במקרר ורק נעשה טעים יותר.
סלט קינואה וירקות קלויים
הירקות נכנסים לתנור עם הרבה שמן זית, כמון ופפריקה ויוצאים משם מתוקים ומושחמים בקצוות, והקינואה סופגת את הרוטב הלימוני ואת כל השמן שנשאר בתבנית. זה סלט שאוכלים ממנו מנה מלאה ולא כפית ליד. הוא רק משתבח אחרי שעה במקרר, ולכן הוא מושלם להכנה מראש לשישי בערב.