כנאפה ביתית כשרה
כנאפה עם קדאיף פריך וחמאתי מלמעלה ומלמטה, ובאמצע שכבת גבינה שנמתחת. הסירופ הקר שנשפך על הכנאפה החמה ברגע היציאה מהתנור הוא מה שעושה את הניגוד בין הפריך למתוק. מגישים אותה חמה, ישר מהתבנית, עם פיסטוקים קצוצים מעל.
טראפלס שוקולד
שני מרכיבים עיקריים, שוקולד מריר ושמנת מתוקה, שהופכים לגנאש שמתקשה במקרר ומתגלגל לכדורים קטנים ועזים. הקקאו שבחוץ מאזן את המתיקות ונותן את המראה הקלאסי. קינוח קטן שמגישים לצד קפה, וגם מתנה יפה בקופסה.
פנקוטה וניל עם רוטב פירות יער
קינוח איטלקי שמצריך בישול של עשר דקות בלבד: שמנת, וניל וקצת ג'לטין, שמתייצבים לקרם רועד וחלק. הופכים אותו לצלחת ויוצקים מעליו רוטב פירות יער חמצמץ שנעשה מפירות קפואים. נראה כמו קינוח של מסעדה ומכינים אותו יום מראש.
קינוח כוסות גבינה ופירות
קינוח כוסות בלי אפייה שמרכיבים בעשרים דקות: פירורי ביסקוויטים בתחתית, קרם גבינה מוקצף באמצע ותותים חתוכים במיץ שלהם מעל. הקרם מבוסס גבינה לבנה ושמנת מתוקה, כך שהוא קליל וחמצמץ ולא כבד. אידיאלי לשבועות, לארוחת שישי או לכל פעם שצריך קינוח שנראה טוב בלי מאמץ.
מוס שוקולד
מוס שוקולד קלאסי בארבעה מרכיבים, בלי שמנת ובלי ג'לטין, כזה שמתנפח מהקצפת החלבונים בלבד ויוצא פרווה. הוא נשאר אוורירי אבל עשיר, והשוקולד המריר מונע ממנו להיות מתקתק. מכינים בערב ומגישים למחרת – הוא רק משתפר בלילה במקרר.
קרם ברולה ביתי
קרם וניל משיי שנאפה לאט באמבט מים, ומעליו שכבת סוכר מקורמל דקה שנשברת בנקישת הכפית. אין צורך בציוד של מסעדה – גם הגריל של התנור הביתי עושה את העבודה. את הרמקינים מכינים יום מראש ומקרמלים רגע לפני ההגשה.
מלבי עם מי ורדים ופיסטוקים
המלבי של דוכני הרחוב, רק בבית ובלי צבע מאכל: פודינג קורנפלור עדין ורוטט, סירופ מי ורדים ורוד-שקוף מעל, ופיסטוקים וקוקוס לפיזור. מכינים אותו על משקה שקדים כך שהוא יוצא פרווה ואפשר להגיש אותו גם אחרי ארוחה בשרית. ההכנה עצמה לוקחת עשר דקות, כל השאר זה מקרר.
אלפחורס עם ריבת חלב וקוקוס
עוגיות הקורנפלור הארגנטינאיות שהשתרשו גם אצלנו: פריכות, נמסות בפה, ובאמצע שכבה נדיבה של ריבת חלב. את הצדדים מגלגלים בקוקוס טחון שנדבק לריבה ונותן מרקם. הבצק חייב מנוחה במקרר, אחרת אי אפשר לרדד אותו.
מגולגלות תמרים
המגולגלות של סבתא: בצק שמן ומיץ תפוזים שנילוש בקערה בחמש דקות, ממרח תמרים סמיך בפנים וגליל שנחתך לפרוסות עגולות. הן פרווה, נשמרות שבוע ונעלמות תוך יומיים. מושלמות למגש עוגיות של חג ולקפה של אחר הצהריים.
עוגיות שקדים
עוגיות שקדים פרווה משלושה מרכיבים בסיסיים, בלי קמח ובלי שומן מוסף, כך שהן יוצאות פריכות מבחוץ ולעיסות בפנים. שקד שלם נלחץ במרכז כל עוגייה בדיוק כמו במגשי הקינוחים של פעם. מתאימות גם לפסח ולמי שלא אוכל גלוטן.